第205章 不服的人[1/2页]

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    程大师也没说声，只是伸出手。

    请！

    这黑松露烧鹅只有那么几块，余渭夹了起来，放入口中咬了一口。

    一整块没有吃完便放下了。

    余渭默默地摇了摇头，一字一顿地说道：“如果说这明天作为主打的话，怕是会被人骂死，一道残次品罢了。”

    “哦？！”程大师闻言后也没反驳，自己尝了一口，然后先说道：“我觉得还不错，皮脆，肉也嫩，选了乌鬃鹅来做这个烧鹅，油脂甘香，吃的时候，还有种淡淡的松露香味。”

    余渭却摇了摇头。

    “那它也只不过是一只合格的烧鹅，合格的烧鹅很多地方都可以吃到，皮脆肉嫩多汁也只不过是属于正常的范畴之中，没有说很出色，黑松露的味道更是少之又少，用墨鱼汁涂一层皮水，就可以让人以为是黑松露吗？

    这个黑松露烧鹅，从腌制到烤制，涂在外面一层的黑松露汁，早就烤干了，而且里面黑松露并没有入味，只是有香味，那跟荔枝木烧鹅有什么区别？至少荔枝木的香味比它还浓郁。”

    说着，他还转头看向旁边的记录员。

    “这道菜，如果做主打菜，只会被人诟病，做普通的噱头菜还行，但是说主打真的不行，而且这个鹅的选材也不好，油脂太高，在没有配酱汁的情况下，很容易让人感觉腻歪。

    如果说解决方案，首先要从选材上开始，鹅要选两个月的乌鬃鹅，那时候的鹅肉脂肪更少，肉质也更嫩，但是肉中也已经产生鹅味，黑松露应该与腌料一同酿入腹腔之中，烧好之后再片出鹅肉与黑松露叠片而食，这样才可以完全发挥出鹅肉与松露的结合。”

    余渭一如既往地给出了解决方案。

    坐在对面的程大师一开也是不以为然，但是听着听着，表情也微微有点严肃。

    “这位靓仔果然是有真功夫，这个做法确实能够让黑松露和鹅肉有很好的结合。”

    就在程大师想要继续让余渭品尝的时候，余渭却摇了摇手说道：“程师傅，我就先不吃了，我现在有点饱，让我喝口茶歇会儿吧，我刚刚一口气尝了不少菜，积少成多下已经很多了。”

    程大师闻言，自然也就没继续逼迫余渭了。

    只是笑着问道：“小伙子挺厉害的，家里人是学厨的？”

    余渭也不介意与人互动，便点着头说道：“是啊，我爸和我爷爷都是厨师，不过我不太喜欢做厨师，就做了个探店的博主，给网络上的网友探探店，看看那些店好吃，哪些不好吃那样。”

    满头白发的程大师点了点头，“就像是地胆一样咯。”

    地胆其实是指熟悉一个地方的本地人，也是粤东老话了。

    余渭温和地解释道：“也不算地胆，因为探店这种事情，很多时候都是第一次去的店。”

    “原来是这样，就是你去吃，好吃的话，就告诉大家，不好吃的话......”

    “也告诉大家，就好像走地雷阵一样，踩雷了，大家就不会再走那一片区域。”

    程大师认真地点头。

    “不错，还针不戳~从你刚刚说的那些，我都能感觉到你是一个有原则有功底的小伙子，要不是我

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