第203章 试菜员与厨师不碰面[2/2页]

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    nbsp; “呐，这个脆皮肥肠看起来就很有粤式名菜的感觉，外皮脆得像玻璃一样，里面的口感却十分软糯。

    但是塞在里面的这个葱啊，就真的很不行，应该是借鉴了鲁菜葱烧肥肠，不过人家的葱是烧过的，这个葱虽然炸过了，但是那种生辣味却还在，吃起来虽然中和了肥肠的味道，但实际上那种葱味却盖住了肥肠原有的香味，失败。”

    记录员没回来，乔雯雯也在一旁用录音笔记录。

    基本上都是一样三份，金?淳褪桥纳慵硬涑裕??砬泅?┮?咕低泛桶锩?锹肌

    余渭也继续点评。

    “接下来试一下这个酱爆鱼肉，就这么一块，我也不知道是什么鱼肉，要尝一下才知道。”

    余渭夹起一块被酱汁裹满的鱼肉，一口下去鲜味浓郁。

    “嗯，这是我目前最满意的一道菜，东星斑配上虾籽酱油焖?h的做法，因为完全剔骨了，那种咸鲜的味道很好的将东星斑的肉质表达出来，紧实且略微弹牙，这道菜已经很好了，火候也掌握得很好，无须再挑刺。”

    【余老师的点评还是很中肯的。】

    【我倒是觉得余老师很严格。】

    【楼上忘了余老师说要用比天合私房菜还严格的标准去评判吗？】

    【有没有人能告诉我，什么虾籽酱油？】

    【虾籽酱油是苏州特产，在河虾产卵的季节中以虾籽和酱油一起熬制出来的，鲜味十分浓郁。】

    余渭看了一眼弹幕，随后便说道：“虾籽酱油别看只是虾籽加酱油，但要做出好的虾籽酱油，那得耗费极多的功夫，先是从指头那么大小的河虾里面将虾籽洗出来，和酱油一起熬煮的时候，还要加入白酒、生姜、白糖、陈皮这些另外调味去腥的东西。

    最后出来的虾籽酱油味道鲜味且浓郁，但是不会是普通酱油那种咸鲜，而是另外一种偏甜的口味，配上东星斑也是不错的选择。”

    此时的记录员也回来，她看到乔雯雯帮忙用录音笔进行记录，感激地道谢。

    余渭一道菜一道菜地尝，十道里面其实也是有四五道是过关的。

    吃了那么久，余渭却皱起了眉头。

    “为什么没有鸡呢？”

    是的，余渭吃了十几道菜，竟然没有一道鸡肉。

    这粤菜没有鸡肉，成何体统！

    一旁的小白愣了一下，随后说道，“余老师请稍等，我现在去厨房看看。”

    余渭想了想，就感觉很奇怪，为什么会没有鸡肉呢，鸡肉才是重点啊。

    这个时候的厨房里，吕国光的水蛋也刚好出炉了。

    他按照余渭的说法改变了一次，端出来后，便对一旁的同事说道：“来，尝尝按照试菜员改的鱼子酱龙虾水蛋。”

    吕国光也不是直接就尝水蛋，而是将龙虾肉和鱼子酱都摆在了上面才开始吃。

    也是一口的事情。

    当吕国光将整个蛋羹送入口中时，那种复合的味道便快速体现了出来。

    另外几个厨师也都纷纷尝了起来。

    “哟？这个味道，好像真的比你之前那个要好一点。”

    吕国光放下勺子，认真地说道：“不是好一点，是好很多。”

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