第147章 鲍鱼烧鹅[1/2页]

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    不一会儿金?淳徒?戳恕

    “大家好~我是余渭的好朋友，金?础！苯?匆唤?疟愀??腥舜蛘泻簟

    余渭也一一介绍了。

    不得不说，金?吹慕患誓芰κ钦娴牟淮恚?幌伦泳透?蠹掖虺梢黄?耍?褪巧桃瞪系奶旄潮冉喜睢

    卢振更是被逗得很开心。

    而金?从美炊豪值男?埃?际怯辔嫉囊郧霸谘?５聂苁隆

    不过都是一些比较平淡的糗事，算不得很严重。

    余渭也乐得有金?蠢吹鹘谄?眨?缓笈ね芬豢矗?嚏虹憾夹Φ弥辈黄鹧?

    而作为笑柄的他，只能默默地承受这一切。

    聊得差不多了，自然也就上菜。

    “我是等你们差不多到了，才让他们开始做，这样就可以让你尝尝他们厨艺好不好。”

    符逸致很是重视余渭的评价，作为厨师，对于有价值的评价从来都不会轻视。

    第一道冷盘，果然还是白切鸡。

    余渭都习惯了。

    尝了一下之后，点点头说道：“鸡不错，用的是鸡项，厨师的经验还差了一点，浸泡时间还是久了一些，应该是这只鸡比他往常做的要稍微小一些，所以这个时间就把控不好。”

    符逸致认真地点了点头，他们往常其实都用骟鸡来做白切鸡，因为骟鸡鸡皮足够肥美，客人也都喜欢。

    随后余渭又指了指一旁的姜葱酱。

    “这个酱也不行，也不是特色问题，就是葱不够香，我的建议是下次加一点干葱或者红葱头进去，这样才会更香，而且这个味道偏咸了，后厨最好还是统一一下标准。”

    姜葱酱这种东西，其实在后厨都是一锅出之后再分配，所以这个盐多盐少很重要。

    随后上来的是...脆皮烧肉。

    余渭夹起来，第一时间便是看形状。

    完全的方形，其实都是烧好之后的加工，一般来说，烧肉烧的都是腩肉，就是肚子这部分。

    肥瘦相间下一层接着一层。

    这个烧肉呢，也是三层，只不过这三层是算上了外皮。

    一层皮，一层肥肉，最下面就是一层瘦肉。

    如果是在羊城里面随便找一家烧腊店买这种脆皮烧肉，切好的烧肉都得斜着放，但是这个烧肉就是正着放的，因为最下面一层应该是凹凸不平的肉直接给切掉了，这样做出来却是好看很多。

    但是在家里的话，只会被人骂浪费。

    微微金黄略带红色光泽的脆皮并没有很厚，可以称得上是皮薄。

    这样吃起来才不会觉得太硬。

    余渭没有蘸白糖也没有蘸甜面酱，就这么吃了一块。

    咔嚓~咔嚓~

    “皮薄、烧的火候也很好，腌制的味道也很好，底下的白肉肉质绵密，口感弹牙，十分不错。”

    符逸致听到这话，也松了一口气。

    毕竟这个烧腊师傅也是高价请回来的。

    这个时候，余渭就忍不住问道：“其实我想知道，这个切下来的肉，你们都会用来干嘛？”

    符逸致一听，想了想便说道：“有些会用来做员工餐，还有一些会在早茶阶段做成咸肉粥，跟烧猪骨熬粥可是好东西。”

    听着好像也没什么不对

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