第122章 守护最好的金公子[1/2页]

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    徐鑫闻言也吃了一块。

    吃完后，徐鑫默默地点着头说：“没错，这就是家乡的味道。”

    余渭更是忍不住笑了出声，随后又是叹了口气。

    “虽然我不想打击你，但事实其实是，三金你可能没有吃过真正的樟茶鸭。”

    听到这话，徐鑫愣住了。

    他皱了皱眉，指着那樟茶鸭说道：“不对啊，我小时候去饭店吃饭，樟茶鸭也是这个味。”

    余渭叹了口气，只能默默地拍着徐鑫的肩膀说道：“那看来那些店也不是正宗樟茶鸭，或者换句话来说，樟茶鸭已经工业化了。”

    余渭夹起一块樟茶鸭。

    “这樟茶鸭其实制作起来的难度不算很难，就是步骤繁多，耗费的就是人力，所以其实要吃到正宗樟茶鸭，也不容易。”

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    “呃...怎么说呢，这个东西就是一种半成品，打开之后，重新加热，再切开，就可以直接上桌了，说不定出产地就是川地的厂子。”

    余渭扭头看向正吃得高兴的徐鑫，他便笑道：“不过也无所谓，48块钱能吃到一例正宗的樟茶鸭也是痴人说梦。”

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    “那得上百块钱了，一分钱一分货啊，正宗的樟茶鸭鸭皮是脆的，吃起来樟木的香味会很浓郁，烟熏味也颇重，而且肉质是紧致和嫩滑并存。”

    余渭默默地摇了摇头，转而进攻口水鸡。

    金黄的鸡皮上淋着鲜红的酱汁，上面还漂浮着几颗花椒。

    余渭夹起一块鸡肉，鸡肉被红油包裹，上面还有熟芝麻顺着红油滴落。

    所以余渭赶紧将鸡肉送入口中。

    口水鸡的味道讲究的就是浓厚，鸡腿肉嫩滑的口感加上入口时那一股麻香麻香的味道，随着口腔咀嚼，鸡肉的鲜味便与微微的麻辣味融合在一起。

    余渭舔了舔嘴唇，然后慢慢地放下筷子。

    “口水鸡和白切鸡有些相似，例如都是需要浸熟的方式来煮鸡，只不过口水鸡要做得比白切鸡要稍微熟一些，白切鸡要保持绝对鲜嫩的口感，所以必须浸熟到肉熟，骨带血的状态。

    口水鸡要求则没有那么高，只要鸡肉的品质够好，要做出好的口水鸡并不难，其次则是调味方面，口水鸡并不追求麻辣，而是要做到麻香，辣味只不过是辅助，这样才可以做到，舌头麻痹却又不失味觉的体验，甚至麻痹的舌头还能更加清晰地感觉到那种不一样的鲜味。”

    徐鑫听余渭这么说，也尝了一下口水鸡。

    不过他还是摇了摇头说：“这个麻确实够了，就是辣还差了一点。”

    然而余渭却说道：“是可以再稍微辣一点，但也不适宜过辣，因为如果过了，那就是另外一道川菜，椒麻鸡了。”

    “那确实不一样，椒麻鸡最好用青花椒。”徐鑫想了想，也点头应是。

    余渭看了一眼正在吃樟茶鸭的金?矗?缓筇玖丝谄?档溃骸澳憧纯茨悖?院笤勖侨ゴǖ亓耍?悄阏Π欤俊

    “川菜我知道！我去吃开水白菜！”

    余渭翻起了白眼。“你就知道开水白菜，你还知道个啥？”

    “我还知道麻婆豆腐！”金?锤呔偎?郑?宰啪低泛暗溃骸拔揖褪翘丶冻?π〉奔遥∥衣杪枳龅穆槠哦垢?】墒侨锰岫酱笕硕荚扪铮
第122章 守护最好的金公子[1/2页]

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