第121章 肉牛与和牛[1/2页]

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    这一句话说到了徐鑫的心坎上。

    他叹了口气：“确实是这样，我老家那边的蒜泥白肉啊，一口下去，肉是嫩嫩滑滑的，肉香味很重，但是吃这个，我就只能尝到一股子蒜泥味，一点肉味都没吃着。”

    “那是因为这个五花肉煮好了之后就放入冷冻里面了，冻僵用机器切片，这个切出来的肉片虽然很薄很好看，但是解冻后，肉味就没得差不多了。”

    这道蒜泥白肉，余渭只是吃了一片，徐鑫则是吃了两片就没兴趣了。

    “希望下一道菜能让我们稍微满意一点。”

    剩下的蒜泥白肉，就只有金?丛诔浴

    随后下一道菜，还是凉菜——夫妻肺片。

    夫妻肺片和蒜泥白肉一样，是极其传统出名的经典川菜。

    这上来的夫妻肺片就是铺好一层的肉，随后服务员拿出一个铁罐杯，里面装着的是鲜红的料汁。

    往下一淋，料汁冲开了铺在上面的白芝麻和花生碎。

    香味倒是没有多少，就是这个过程看着不错。

    “夫妻肺片，请慢用！”服务员说完，便转身离开包厢。

    “来来来，尝尝这夫妻肺片。”

    金?疵榱艘谎郏??闷鹨凰?挥霉?目曜樱?谏厦嫣袅颂簦?罢夥蚱薹纹?..咋没有肺片，我最喜欢吃牛肺了。”

    徐鑫立刻解释道：“传统的夫妻肺片一开始是有肺片的，不过肺片口感不好，最后就干脆不用肺片了。”

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    “没有牛肺，就吃个牛肚。”

    刚吃两口，金?淳头⒊隽诉羞械纳?簦??⒖探欣戳朔?裨保?盟?萌?抟???础

    “这太辣了！”金?次弈蔚匦?纪督怠

    徐鑫夹起一片牛肉，细细咀嚼后耸了耸肩说：“一点都不辣啊。”

    “哎，金公子是典型粤东人，不怎么能吃辣。”

    余渭看着表面铺着一层红油的夫妻肺片，也是先夹起表面的金钱肚。

    放入口中细细咀嚼。

    “你真的不觉得辣吗？老余。”金?窗焉嗤飞炝顺隼矗?路鹫庋?涂梢园镏?⑷取

    “还行，不热，这个金钱肚还不错，给大家讲解一下，夫妻肺片作为川菜经典，会用到牛心、牛舌、牛肚、和牛腱子肉。

    我现在吃的金钱肚，是牛肚的其中之一，牛有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃还有皱胃，用咱们吃货的话来说就是牛草肚、金钱肚、毛肚还有牛肚。

    不过这个夫妻肺片最好还是用金钱肚，因为金钱肚口感较韧，外表的网状纹可以有效留住汁水，所以夫妻肺片的主角之一就是金钱肚，这个金钱肚呢，质量算不错，不是那种冷冻很久的牛肚。”

    随后余渭又另外夹了牛心牛舌和牛肉放到碗里。

    “三金，这道菜有感觉了吗？”

    徐鑫点头，“有一点点了，就是感觉还不够辣。”

    “我的天，这还不够辣？那得要多辣才可以哦。”金?窗Ш俊

    余渭则是吃起了牛肉，上面沾着不少的花生碎和芝麻。

    “唔~这个牛肉的质量不错，从肉质上来看，应该是国内的鲁西黄牛，这种牛肉的特点是肌肉饱满，脂肪较少。”

    金?匆彩堑谝淮翁?澄骰婆

第121章 肉牛与和牛[1/2页]

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