第115章 品尝辣椒炒肉[2/2页]

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    地看着许少华。

    许少华也愣住了。

    简单吗？

    人言否？

    蔡品却是笑了起来。

    “哈哈哈，我喜欢你这种自信，我也来尝尝。”

    说着，便拿起一双筷子吃了左边的辣椒炒肉。

    “辣味还是很醇厚的，味道不错。”

    然后蔡品又尝了尝另外一份辣椒炒肉，默默放下筷子之后，朝着旁边的助理招了招手，悄咪咪地说了些什么。

    助理又走到那厨师身旁，将蔡品的答案说了一下。

    那厨师抬起头，猛地点头：“确实如此！蔡先生可真厉害。”

    众人看向蔡品，蔡品朝着余渭挑了挑眉，“后生仔，到你啦，不过我觉得这难不了你。”

    余渭将一片辣椒和肉一同夹起，肉是五花肉，辣椒是螺丝椒。

    余渭将菜塞入口中，细细品味着，随后扭头看向金?词殖值木低贰

    “辣椒炒肉是一道家常菜，就好像宫保鸡丁一样，有着无数种做法，可是要说最正宗的做法，谁也说不清楚，有的人会用里脊肉，因为这个肉质较嫩，也有人会用五花肉，因为肥瘦相间吃起来香。”

    “去皮五花肉的油脂被煸香，煸炒出油脂之后，立刻下入切片的螺丝椒，经过快速翻炒，让油脂和辣椒在高温融合，这个锅气就很足了。

    不过调口稍微差了一些，咸辣鲜香中，这个鲜味不足哪怕加了鸡粉和蚝油，味道的感觉都不够浓厚，如果可以稍微加一些高汤去炒，那个鲜味会更好。”

    听到这个点评，蔡品不由得咧嘴一笑。

    反倒是厨师脸色有些僵硬。

    随后余渭看了一眼旁边的辣椒炒肉，再尝了一口，随即便说道：

    “其实这一份，是不用尝的，太明显了，不过我觉得还是要按流程来，这一份的辣椒籽都没有去干净，明显就是一个陷阱，如果不把辣椒籽去掉的话，炒出来的辣椒会稍微辣一些，但是辣椒会缺少一种清爽感，好的辣椒炒肉，应该追求口感，而不是辣味。”

    蔡品率先鼓起了掌：“很厉害，剖析得很清楚，不愧是专业探店的主播，是有点意思。”

    余渭的讲解方式直接讲得许少华一愣一愣的，就连他身后的厨师也呆住了没动静。

    但是从蔡品的表情来看，可以看出余渭已经完成了这个测试。

    这个时候蔡品也接着说道：“其实湘菜大厨，都会用两种肉去炒这个菜，呐~一种就是五花肉，还是偏肥的那种五花肉，然后就是有肉筋的腿肉，两种肉炒起来，那味道口感就一流了。”

    果然是有点东西的，余渭看着蔡品：“蔡先生果然很会吃。”

    “嘿，就是会吃而已，我又不会做，只是吃得多，见得多，就懂什么叫真正的吃。”

    “那也是，见多食广也不过如此。”余渭赞叹一声。

    “你也很不错，辣椒籽的细节也很清楚。”蔡品很乐意赞赏眼前这个年轻人。

    余渭转头看向许少华。

    “那么接下来的第三道测试呢？”

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    这是今天咕叽我快乐的烧烤~至于为什么发这里，因为我想伤害你们~

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