第116章 过关[1/2页]

天才一秒记住本站地址：[快眼小说]https://m.kyxs.org最快更新！无广告！

    第三道测试，按理说应该是最难最复杂的。

    许少华却说道：“其实呢，第三道考验，只是个添头，我们饭堂孙师傅的两个徒弟要练手，做出来的菜，分个胜负，然后你随便挑刺。”

    分胜负？还有挑刺？这么简单？

    果然其实根本没有那么多测试的方法，这第三道考验只是滥竽充数。

    不过挑刺这种活，倒也没有很难的地方。

    余渭问道：“既然是孙师傅的两个徒弟练手，那他们要做什么菜？”

    那孙师傅回答道：“香干回锅肉，这位先生随便点评都可以。”

    余渭摸了摸下巴说道：“既然如此，我想了想，应该用正常水平去点评呢，还是以高水准去点评呢？”

    蔡品听到这话，也乐了。

    “后生仔还有几套评价标准呢？”

    “那当然有，吃小吃时，我有对小吃的标准，吃大酒店的饭菜时，我也有大酒店的标准，吃什么用什么标准，我总不能用吃牛杂的标准去对齐人家大酒店吧。”

    听完这话，乐得蔡品直拍大腿，“对对对，有道理，就应该有这样灵活变动的标准。”

    孙师傅听到后，便说道：“我也只是个普通厨师，那就按照普通的标准去评价我的徒弟就好了，他们也都还没成。”

    不一会儿，两名孙师傅的徒弟各自捧着自己的菜品从厨房里走出来，两道看上去一模一样的香干回锅肉就直接摆在桌上。

    蔡品看着热气腾腾的香干回锅肉，忍不住笑道：“回锅肉在川地也是十分出名，不过就好像宫保鸡丁也是好几个地方的传统菜，在不同的地方就有不同的展示，这一道香干回锅肉，就是湘菜的做法。”

    蔡品看向余渭，“这是你的表演时间，你先尝~”

    余渭自然就不再客气，夹起一片肉放入口中细细咀嚼，而后又尝了一片香干。

    吃完之后，余渭便夹向了第二盘的香干回锅肉。

    两者心中慢慢比较了一番之后，余渭看了看两位孙师傅的两位徒弟，那两位小徒弟看上年纪比他还小。

    “这两盘香干回锅肉的做法基本上都是一致的，做法并没有差异，差异就在于刀工、调味上。

    刀工上来说，左边的这盘香干回锅肉会更好，因为回锅肉其实是越薄越好，回锅肉是先煮后炒，有先煮的基础上，把肉放凉了再切，就能切成薄片，切成薄片，才会又香又不腻，反观另外一盘的肉片较厚，吃起来会腻很多。

    其次就是调味了，调味上则是右边这盘香干回锅肉会更好，香干是卤过的豆腐，但是味道依旧是偏淡的，所以调味的重要性在这里就能体现出来。”

    余渭扫了一眼两个徒弟，随后默默地摇了摇头：“不过火候这一关，你们都没做好，没将香干和五花肉的油脂混合在一起，所以在我的角度来看，还是差了不少东西，只能说是半斤八两。”

    这个时候，蔡品也尝了一下两盘回锅肉。

    切得薄一点的回锅肉蔡品是能完全吃下的，而切得厚的回锅肉就太过于腻歪了。

    吃了半块，蔡品便吃不下了，连忙招手，助理心领神会，立刻递上了水。

    “这个香干我就不尝了，不过这个厚切的五花肉确实是有点腻。”

    孙师傅则是扭头看向

第116章 过关[1/2页]

『加入书签，方便阅读』