第28章 为妈妈做饭[2/2页]

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    搜搜，一家人都过不安生。

    现在建军媳妇又怀孕了，这可是老江家的头等大事。建军接到消息后，又寄回来不少的票和钱来，现在她手里粮草可是非常丰富，即便小渔儿开出的菜单已经远超村里人家的消费，她也接下来了。

    现在，他们老江家人走出去，哪个不说他们家人养得好，江老太心里门清，健康可比钱重要多了，一家人健健平安就是幸福。

    小渔儿查看了一下江老太给准备的东西，鱼已经杀好了，鱼头、鱼尾和鱼骨单独放到了盆里，鱼肉切成了厚薄均匀的鱼片。

    酸菜鱼要想好吃，除了配菜丰富，关键还看鱼肉的处理环节，做不好就容易有腥味。

    小渔儿先把片好的鱼片用盐和料酒抓拌，感觉到有些粘手后，再用清水冲洗干净，去除鱼肉上的腥味，这一步不能少，小渔儿多洗了几遍，现在妈妈胃口本来就不好，如果鱼肉有腥味，她就更不会吃了。

    洗净的鱼片捏干水分，加入适量盐、胡椒粉和蛋清，顺着一个方向搅拌，最后再加些土豆淀粉抓拌均匀，腌制10分钟以上，这样可以让鱼片滑嫩且不易碎，这是小渔儿的独家手法，效果惊人。

    鱼头、鱼尾和鱼骨也用同样的方法清洗干净，因为要煎制，只需要放点盐和料酒腌制就可以了。

    鱼肉腌制的空歇，小渔儿开始整理配菜。生姜、蒜头、泡椒必不可少，泡菜是用的自家腌制的酸菜，清香脆爽。

    一切准备就绪，小渔儿油热下入酸菜，先煸炒出酸菜的香味，再倒入配料一起翻炒，不一会儿，几种食材相互作用，激发出诱人的香气。

    再将鱼头、鱼尾和鱼骨中小火慢煎，两面金黄后加入早已炒香的配菜和开水，熬到汤汁又浓又白后又加了些粉丝进去，待粉丝变软后一起用漏勺捞出装入盆里。

    这时候锅里的鱼汤已经非常入味，小鱼儿慢慢将鱼片划入汤中，一分钟后连汤带鱼倒入先前的盆中。

    这时候的酸菜鱼已基本完成，为了让香味更浓郁，小渔儿在鱼片上撒了些青花椒、干辣椒和葱花，又烧了点热油淋上去，随着一阵滋滋啦啦的声音响起，一盆麻辣鲜香的酸菜鱼就出锅了。

    这香味实在是太霸道了，二娃他们放学回来，还没进门就闻到了香味，一路追到了厨房。

    “哇，今天小渔儿又做了好吃的了，我在院子外就闻到啦。”看到那一盆香味扑鼻的酸菜鱼，二娃觉得自己今天可以多吃两碗饭。

    “奶，你今天做的饭够不够，我觉得我今可以吃下三碗饭。”

    “你个小饭桶，一天就知道吃，除了吃你还能干啥？”江老太看到二娃恨不得钻到鱼盆里去，一把把他拉开。

    “想吃还不快去洗手，别把我们的菜整脏了。”

    “遵命，我马上回来，你们都别动，等我来端哈。”二娃转身跑去洗手了。

    “这小子，干啥啥不行，吃饭他第一。”

    “妈，您这会儿也知道他只知道吃饭了吧，我说他的时候，您还护着他。”江大嫂也被这香味吸引进来了。

    “您别说，小渔儿这鱼做的真好，以前老觉得鱼有股子土腥味，我都不爱吃，可今天这做法，我觉得就靠这香味，我也能多吃一碗饭。辛苦小渔儿为我们做饭啦。”

第28章 为妈妈做饭[2/2页]

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