第87章 壶里的水有什么不一样之做月饼[2/2页]

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    后来做好的月饼被霍简白都带去了学校，也没和父母说起做月饼的事，最后所有的月饼都被霍简白一个人吃了。

    不过后来很长时间，霍简白都没吃过月饼，也没过中秋节。

    直到后来妹妹出生，爸妈的事业没那么忙，妈妈放下工作，全心全意的陪着妹妹。

    中秋节也会带着妹妹做月饼，然后偶尔中秋会回家的霍简白，看着妈妈在厨房里做月饼，霍简白也会帮忙打下手。

    妈妈看着他熟悉做月饼的每一道程序，还觉得奇怪。

    那是少年心中的一道疤，已经愈合了，但还是留下了痕迹。

    “会！”

    霍简白一个字回答了顾夏的问题，然后找来一个盆，熟练地把鸡蛋磕到盆里，然后把蛋黄捞出来。

    “需要把蛋黄表面的白膜洗干净。”

    “知道。”

    “用厨房桌子上的那壶水吧。”

    顾夏找了一个大盆，将盆搁在厨房秤上，然后归零，开始将足量的转化糖浆倒入盆里。

    然后再加入适量的枧水，搅拌均匀。

    厨房秤归零，然后再加入花生油，继续搅拌，搅拌成乳状。

    “然后就要加面粉了。”

    顾夏取了一个干燥的碗，放厨房秤上，拿出一袋中筋面粉称上足够的量。

    然后取来筛子，把称好的面粉倒进筛子里过筛。

    细细的面粉透过筛子，落进调好的糖浆里面，然后糖浆的碗里就像下了一场雪。

    过筛后的面粉更散，不容易成坨，然后顾夏取来硅刮刀开始翻拌面粉。

    等面粉和糖浆完全融合后，盖上保鲜膜，放常温下醒发。

    顾夏这边拌好面团，霍简白那边的咸蛋黄也已经烤上了。

    “你俩冰皮月饼的冰皮做的怎么样了？”

    顾夏看着厨房忙碌的脚不着地的俩人，但实际还没正是开始，所以顾夏问了一句，看需不需要帮忙。

    “我们要先准备道具，然后烧水。”秦伊一手忙脚乱的回头和顾夏搭话。

    “冰皮月饼用的预拌粉，用开水和面，然后就可以包陷定型了。”

    “对了，你们可以用壶里的那个水，直接烧开就可以，200克预拌粉差不多需要200克的水。”

    顾夏又继续说道，然后被秦伊一白了一眼。

    然后不客气的回道：“我们兮兮会做，你不要在那一直说。”

    看着秦伊一拿上壶里的水，准备烧开用之后，顾夏就放心的开始准备做苏式月饼中的蛋黄酥了。

    霍简白走过来看着盖好保鲜膜的面团，说道：“这是广式月饼的冰皮？”

    “对，然后就做蛋黄酥了。”

    “那点蛋黄够做这么多吗？”霍简白想起总共才十八个蛋黄。

    “把蛋黄切成两半，然后广式月饼里少做点蛋黄口味的就好了。”

    顾夏淡定的说道。

    “先做水油皮。”

    “你帮我称重量吧，我来拌。”

    顾夏指挥起霍简白来，真是得心应手，霍简白对于顾夏的话也没一点意见，然后拿起刚刚的拆开的中筋面粉，准备称重量。

    “要多少面粉？”

    “二百五。”

    霍简白表示这数字怎么听起来有点像骂人？但没有说什么，还是按顾夏说的重量称好。

    “猪油70克，细砂糖27克，然后还要100克的水。”

    “就用这个壶里的水吧。”

    顾夏指着餐厅里，另一个摆东西的桌子上一壶水说道。

    “为什么对水都要特意强调，这水有什么不一样吗？”霍简白想起从做月饼开始，顾夏就一直强调用壶里的水。

    平时喝的水也都是顾夏提前准备好的，喝水的壶里永远都有水。

    “所以这水是有什么不一样吗？”

第87章 壶里的水有什么不一样之做月饼[2/2页]

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