第9章 加工雏形[1/2页]

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    白露过后，后山的野山楂红得像火漆印，山桃林里落果铺了半尺厚，踩上去nbsp34;咔嚓34;nbsp作响，惊起藏在叶间的花栗鼠。林羽蹲在腐叶堆里捡起颗山楂，果面布满虫眼，却沉甸甸的nbsp——nbsp这是被太阳晒透的野果，酸涩里带着股焦糖香，正是做蜜饯的好材料。

    nbsp34;哥，周婶说山桃卖不出去，都喂了猪。34;nbsp张虎踢开脚边的烂桃，桃汁溅在草鞋上，染出片暗红，34;李二叔拉了两筐去镇上，只换了半升盐巴;

    nbsp林羽擦了擦山楂上的绒毛，忽然想起现代实验室研发的果脯配方。他站起身，衣摆沾满草籽：34;带几个汉子去摘山楂，要挑红中透黑的；山桃捡半青半红的，虫蛀的不要nbsp——nbsp咱们做果脯、果酱，比鲜桃耐放百倍。34;

    nbsp祠堂里很快堆满了竹筐，山楂堆成小红山，山桃码得像粉白的云朵。林羽搬来从县丞府淘汰的铜锅，这是陈县令用两套官服换来的nbsp34;公物34;，锅底的饕餮纹已被烟火熏得模糊，却比陶釜更禁得起旺火。

    nbsp34;先给山楂nbsp39;nbsp杀青nbsp39;。34;nbsp他演示着将山楂倒入沸水中，鲜艳的果肉瞬间收缩，虫蛹随浮沫漂起，34;煮半盏茶的工夫，捞出来过凉水，核就好去了。34;nbsp他用竹刀划开山楂，指尖在果肉上一抹，果核便乖乖脱出，34;山桃要去皮，用井水浸着防氧化nbsp——nbsp张虎，把你做的竹夹子拿来。34;

    nbsp十六岁的少年变戏法似的掏出竹制夹钳，这是他照着《农政要览》里的nbsp34;庖丁解牛图34;nbsp改良的，专门用来夹煮软的桃皮。周婶看着桃肉在清水中泛着珍珠般的光泽，忍不住咂舌：34;乖乖，比王财主家闺女擦的胭脂还好看。34;

    nbsp最关键的是调味。林羽从背篓里取出晒干的金银花、甘草片，这是他带着小穗在山坡采的：34;金银花败火，甘草提甜，和野蜂蜜一起熬，能盖住山楂的酸。34;nbsp他往铜锅里撒了把粗盐，34;少许盐巴，能让果香更醇厚，还能延长存放时间。34;

    nbsp李二凑到锅边闻了闻，皱着眉道：34;甜里带咸，能好吃？34;

    nbsp34;尝尝便知。34;nbsp林羽用木勺舀了勺熬好的山楂酱，琥珀色的酱汁挂在勺边，

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