第19章 要退菜？[2/2页]

天才一秒记住本站地址：[快眼小说]https://m.kyxs.org最快更新！无广告！

    />
    等油控的差不多了，何雨柱拿过一个温热的盘子，把肉丸子盛放进去，顺手用胡萝卜，黄瓜之类的切了点装饰的造型摆件放在盘子上！

    拿出早就准备好的椒盐蘸料，用小碟子装好之后，招呼前边跑堂的小二上菜！

    这时候何雨柱已经准备制作第二道菜宫保鸡丁了！

    换了个新的锅具，何雨柱依然是把锅子烧热之后，倒入少许的凉油！

    不等油热，直接把边上早就准备好的干辣椒倒进锅里！

    稍微煸炒一下，等干辣椒变色之后，把切好的鸡腿肉倒进锅里！

    为啥这么做？宫保鸡丁不应该多放油吗？

    其实不然，老式传统的宫保鸡丁讲究的就是不过油！

    油多了吃着腻不说，还吃不出鸡肉的鲜味和香味！

    最好是把鸡肉当中的油脂煸炒出来，用动物肉类自身所带的油脂炒菜，那才是最正宗最好吃的肉菜呢！

    等鸡肉当中的油脂煸炒出来之后，何雨柱用手勺弄了点老抽出来淋进锅里的鸡肉上边，稍加翻炒搅拌均匀之后，倒入葱姜蒜片接着翻炒！

    等葱姜蒜的香辛味出来之后，倒入去皮的花生米，随后，放盐调味！

    搅拌翻炒均匀后，临出锅之前撒上一点点白醋调味!

    只留醋香不要醋酸，出锅装盘。

    喊跑堂的上菜。

    何雨柱的所有操作刘木龙全都看在眼中，心中暗暗点头。

    暗道:“这小子还真成!是个学厨的还材料!

    看来我这点压箱底的功夫要不了多久就得被掏空了……

    不行!

    让这小子超过去，我这当师父的哪还有脸面啊！这才几年啊？别的学徒的连菜刀还没使明白呢，我这就被掏空了，这说出去也太……”

    念叨到这里，刘木龙决定回家翻一翻自己爷爷，父亲，以及姑姑留下的那些菜谱，看看能不能从先辈的笔记当中学到点新的东西，充实一下自己……

    不过他要事与愿违了！

    何雨柱这手艺，在上一世的时候就已经达到技这一层次的最高等级，已经摸到一点点艺的门槛，刘木龙就算是再怎么提高自己的知识量，最多也就是跟何雨柱上一世一样罢了……

    要想满足何雨柱的胃口，只能拿出祖传的菜谱……

    没一会儿，前边跑堂的过来喊刘木龙，说前边客人找!

    刘木龙听了这话心中微微一惊!

    暗道:“遭了!刚才忘了尝味了！哎呦……

    这是要退菜吗？……”

    但是已经这样了，刘木龙只能硬着头皮去前边跟客人解释……

    等到了前边饭堂，刘木龙满脸堆笑的问道:“这位爷，您有什么吩咐？是这菜有什么不对的地方吗？”

    来人也是个熟客，经常在丰泽园宴请朋友过来喝酒吃饭!

    “刘师傅，叫你来没别的，就是想问问这菜是不是你炒的，这味道跟之前可有点不一样啊……”

    “是吗？能让我尝尝吗？”

    客人没说话点点头示意刘木龙随意品尝……

第19章 要退菜？[2/2页]

『加入书签，方便阅读』