第180章 扬州炒饭[2/2页]

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    是芸家人，也不是云家媳。

    即便芸苔素再宠爱对方，也不可能瞒着家族，将家族传承手艺传于外人。

    但，如通过家族，他们这些人早就收到消息了！！

    “看她所选的食材简单，也不像是要做秘制菜的样子。”

    这人伸着脖子看了又看，怎么看怎么不像，想着他身边坐了个知情人，连忙向对方请教。

    “陌老，你怎么看？”

    毕竟对方和芸大师师出同门。

    “用眼睛看呗，还能怎么看？”

    陌天启没好气地翻了个白眼。

    “你……”

    他瞪着一双牛眼，没敢将恶毒的话骂出口，毕竟那位还坐在上头呢。

    旋即讪讪的冷哼一声，转头和别人聊天去了！

    陌天启正全神贯注地看小丫头切豆腐，正看出点门道便被打扰，他自然没好脾气。

    而且那丫头选的食材和芸家秘制菜天差地别，他们真是眼瞎。

    凌可郁将所需食材一一备好。

    终于开火！

    陌天启皱着眉头，她到底要用豆腐做什么呀？

    都还没有看明白，她又搁下了。

    看得他抓心挠肝的。

    “动了动了！！”

    “凌阁主终于开动了！！”

    “她怎么还准备了大米饭呀？”

    “不会是要做蛋炒饭吧！哈哈哈……”

    这人被自己胡乱的猜测给逗乐了！

    这关怎么可能做是个厨子都会做了蛋炒饭。

    要是凌可郁听见他的话，肯定赞叹一声，恭喜你答对了，一半！

    她这次就是做蛋炒饭，不过是扬州蛋炒饭。

    起锅，倒入少许油，待油温适中，煸炒开始。

    在这的过程中，首先需要去味增香。

    香葱爆出香味后，依次加入姬松茸菇丁、鸡肉丁、金华火腿、淡水虾仔，煸炒出香味。

    扬州炒饭之所以会名震大江南北，如果只是用蛋炒饭的眼光看它，那就大错特错了！

    将爆炒好的配料放置一旁备用。

    盛好高汤……

    用鸡汤作为底汤混合各种食材的味道，将其独特的香鲜释放出来，是这道菜的精华。

    接着是最关键的时刻！！

    三香碎金法！！

    所谓的三香碎金考验的不但是娴熟的手法和火候的掌握，更是这道菜灵魂升华所在。

    将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中。

    炒成桂花盛开的木樨状。

    像一簇簇桂花盛开时的绚烂金黄。

    米饭配料再次合炒，形成蛋香、饭香以及交杂在一起的混合香，这就是所谓的三香炒饭，俗称什锦炒饭。

    再加入新鲜的长粒米饭。

    预先炒饭必先得捣蛋，饭要炒得好，捣蛋的功夫不可少。

    凌可郁手中的勺子越掂越快！

    这是让每一颗米粒都要留下锅与火的记忆。

    通过多次投放的方法，将配菜和高汤依次加入，会有不同的味觉层次。

    而后加入虾仁，青豆，通过火候的控制，青豆会在入口时有几率爆浆。

    然后再加入香葱，它们在锅中相互交融，碰撞出丰富的口感。

    随着这道菜即将完成，香气在空气中弥漫开来，让人垂涎欲滴。

    没想到有人能将蛋炒饭炒出如此多的花样。

    更没想到有人能将蛋炒饭炒出如此诱人的香味。

    简直太不可思议了！

第180章 扬州炒饭[2/2页]

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