第192章 好的浇头[1/2页]

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    听余渭这么说，金?匆渤粤艘豢榈呐ｋ睢

    “嗯~这个牛腩味道确实很浓，但是和我吃那些牛腩粉的味道又不一样。”

    “不一样的点其实很简单，就是香料和调料的比例。”

    余渭又尝了一口猪肠。

    猪肠的酱汁和牛腩的酱汁是不一样的，猪肠酱汁偏浅色一些，但是余渭入口咀嚼时，却感觉味道同样浓郁，而且香味也不一样。

    “这个猪肠，确实有点东西啊，首先就是猪肠清洗得很干净，肠壁上的脂肪都清理得干干净净，没有任何脏器和猪骚味，但这不代表它没有了猪肠的那种香味和滋味，同样还是在的，只是腥臊味都被压制住了，调味的话，其实跟牛腩是很相似的。”

    余渭再稍微蘸了一下辣酱，感觉辣酱并没有太特别，不过吃起来辣味偏弱，属于提味的效果。

    这个时候，从店后面的厨房里，有一个端着大锅的男人走了出来。

    “猪肠好了。”

    说着，便将猪肠倒入明厨位置的锅里，原本已经剩下三分之一锅又满起来了。

    余渭见状，便朝着那男人招了招手：“您就是老板吧~”

    男人一脸疑惑地看向了余渭，然后点了点头。

    “对，我就是老板。”

    “你这个猪肠太好吃了，虽然那些脂肪都弄出来的，但是油脂却又重新炼成油再加入到制作里面，所以这个猪肠才会那么香的对吧。”

    老板听到后忍不住说道：“这位靓仔还挺会吃的啊，我们每天卖完就收档，然后洗猪肠，剪猪肠，然后就炼油炒汁，最后再卤这样咯。”

    余渭认真地点头：“这些事情也确实要晚上做，晚上煮好了，还要泡一晚上，这样的话，首先猪肠才会入味，其次酱汁的味道不会过于浓郁偏咸，这一点就真的很重要了。”

    “没错没错，酱汁太浓的话，汤就尝不到味道了，客人吃完还要猛喝水，那肯定不好啊。”

    老板说完，便端着锅回到了厨房里面。

    余渭对着镜头说道：“其实如果你问这个猪肠和牛腩有没有缺点，那肯定是有的，但是我觉得这个价位吃到这个品质的牛腩和猪肠都是不错的。”

    【24块钱的双拼，看上去份量也不少，如果余老师觉得可以，那应该是值得一吃。】

    【这家店的价格，感觉更接近午餐价格，反正让我吃个早餐那么贵，肯定不行。】

    说着，余渭开始吃起了猪肠粉，此时的两种肉汁已经浸润了猪肠粉。

    “呐，应该会有些观众知道我之前吃过添记的猪肠粉，我这样对比你们就会更明显一点，这个猪肠粉呢，是偏厚的，不仅仅是整体偏厚，把它扯开之后也都是偏厚。

    不过这种米皮有一个好处，就是挂汁，这肉汁很容易就能挂在上面，不过这个猪肠粉的米味稍微差了点，吃起来就没有什么米味，刚刚老板娘也说了，粉面都是外面买来的，所以要求不要太高。”

    说着，余渭便夹了一筷子金?茨潜叩囊惶跖６恰

    “牛肚是牛草肚，是牛的第一个胃，可以从上面那细密的花纹

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