第185章 家庭版手撕鸡[2/2页]

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    ;  十五分钟后，揭开锅盖，余渭用一个夹子将三个滴着汁水的鸡腿放入密封袋里面，密封好了之后，再放入冰水中降温。

    “在这里，我要告诉大家一个很重要的事情，蒸完鸡的那些鸡汁，不要倒掉，那些是进化所在哦。”

    余渭将盘子里的葱姜丢掉，那满满一盘黄澄澄的鸡汁和鸡油，闻着就很香。

    此时余渭换了个锅，起锅加热后，倒入鸡汁，再加上一些花生油。

    然后慢慢地炒热，将里面的水分蒸发干之后，油热的状态下，倒入之前混好的盐?h沙姜粉里面。

    刺啦一声，香味瞬间向上升腾。

    “其实不一定要这个鸡汁，因为这个鸡汁会多少带着一点点的腥味，用热油就可以了。”

    余渭也趁着这个时候快速搅拌，将这个粉末与热油均匀混合。

    “最后，再炒一个白芝麻就可以了。”

    炒白芝麻很简单，只需要小火慢炒到芝麻发出噼里啪啦的声音后，就可以了。

    炒完芝麻，三只大鸡腿也已经冷却完毕，从冰水里面捞出之后，余渭便戴上了手套，用无情铁手开始将其撕开。

    手撕鸡嘛，就是要用手撕的方式。

    “啊对了，我这个做法是粤式手撕鸡，但技能是通用的，你们喜欢什么酸辣柠檬啊，花生碎什么的，只需要将那个盐?h粉稍微置换一下就可以了，没有任何冲突的。”

    三个鸡腿很快就撕完了，随后余渭将油拌粉倒入撕好的鸡肉上，再倒入一大把炒好的白芝麻。

    再用无情铁手疯狂搅拌。

    “来来来，尝尝我这个家庭版手撕鸡。”

    程绾绾忍不住问：“不用等全部做好一起吃吗？”

    “当然不用，做一样，吃一样嘛，反正我们也是一样一样地拍，没什么大不了的。”

    这么说，好像也有道理，程绾绾便拿着筷子，蹲在了桌子旁边，尝了一口手撕鸡。

    第一个感觉自然就是香，因为余渭用了芝麻香油、又炒了个鸡汁，还撒了一把白芝麻。

    基本上每条鸡肉丝都会有芝麻在上面。

    吃上一口，鸡油和芝麻的香味就很是凸显出来。

    “这个是冰鲜鸡哎。”程绾绾一脸正经地说道。

    “没办法，超市买的，去市场的话就能买到新鲜鸡腿，电饭煲焖着的鸡也是冰鲜鸡，要吃到新鲜的鸡肉，要么去一些很好的饭店，要么就去一些可以卖活鸡的市场，但是在家自己做，很多都是冰鲜鸡。”

    现在其实很多地方都是这样的，大的饭店要么就有自己的养殖场，要么就有相关的供应商。

    但是最重要的一点就是，鸡肉要新鲜。

    如果在家吃冰鲜鸡，在外面大饭店吃饭还是冰鲜鸡，那干嘛还要在外面吃饭呢？

    搅拌好的手撕鸡放在桌子上，余渭笑着说，“尝一下，都是最普通的做法，下限低，上限也不能高到哪里去，关于调料的配比，我打在视频结尾，大家可以先根据我的配比来试一下，觉得不合适也可以自己调整。”

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    “用手抓着吃手撕鸡，别有一番风味啊。”

    “这个吃着很香啊，味道也很足，鸡腿肉够嫩，这不比我们去烧腊店吃的手撕鸡好吃？那些鸡肉，很多时候又柴又硬。”

第185章 家庭版手撕鸡[2/2页]

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