第179章 在节目中亲自下厨[1/2页]

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    其他的评委都吃完了鹅肉。

    收起盘子的时候，唯独看到了余渭那个碗里还有一块肉。

    不过还没到点评的环节，所以大家都保持沉默，等待天府盛过的菜。

    别看天府盛那边的清焖鹅肉还没出来，但是在余渭心中结局大概是定了。

    年年有鱼这边则是有些惴惴不安。

    不过很快，天府盛这边的菜也出炉摆盘了。

    让人没想到的是，这边竟然换了风格，以前都是一锅端上来，但是现在都直接分餐了，将鹅肉放在上面，随后再淋上酱汁。同样是每人两块鹅肉。

    出乎意料，两边的队伍都没有用鹅肝。

    好吃的鹅肝还是要经过时间去处理，煮好可能不用太长时间，但是要入味的话，就要耗点功夫和时间。

    所以两边都在有限的时间里面，呈上了不一样的鹅肉。

    清焖鹅肉上，有一小撮青色的酱汁。

    蔡苗苗轻轻闻了一下，有点酸酸的味道。

    一口咬下，先是淡淡的咸酸味，让口腔的口水慢慢分泌出来，随后便是鹅肉油脂的香味。

    咀嚼之间虽然满口是油脂的香味，但是其中咸酸的味道却将油腻感给完全化解了。

    “这个酱汁好特别哦，而且和鹅肉很搭哎。”

    方云帆立刻解释道：“这个是梅子酱，我们加入了青苹果汁，再加入熬好的梅子酱汁，最后就出来了这个效果。”

    余渭一边点头，一边吃着，将两个鹅肉都吃完了。

    随即点评到：“我很喜欢你这个构思，清焖虽然是已经降低了鹅肉的油腻感，但鹅油在焖的过程中还是会有很多，而这个酱汁就很好地化解了这个问题，虽然说这个酱汁还差了一点点味道上的融合，但是瑕不遮瑜，与鹅肉搭配起来的话，味道还是很好。

    这也得益于马岗鹅的肉质细嫩，所以清焖的时间不长，也不会觉得太韧，这道菜我觉得不错。”

    点评之后，余渭又看向了年年有鱼小队，想了想，最后看向了崔一凡。

    “崔师傅点评年年有鱼的菜品吧，我觉得我吃到的东西，你们应该也能吃到。”

    崔一凡大概猜到余渭的想法，也没多说什么，只是淡淡地开口说道：“天府盛的清焖鹅肉我觉得挺不错的，而年年有鱼的碌鹅，这道菜我想说，你们有一个很重要的一点没做到，这是个很重大的缺陷。”

    “那就是腥味！”张军贵突然插嘴。

    不过两个人这样配合一下，整个场子的气氛就瞬间降到了冰点。

    崔一凡微微抬起手，让张军贵接着说下去。

    “鹅肉，也会腥的，尤其是半边碌鹅这种不焯水的做法，如果我没猜错，彭生应该只教你们整鹅的碌鹅做法，所以你们就按照整鹅的来做。

    但实际上，因为切开了半只鹅，骨头里面的血，肉里面的血，就更容易流出来了，在你焖的过程中，那些腥味便流到了酱汁里面，最后你还用酱汁去淋这个鹅肉，等于把腥味还给了鹅肉。”

    这话一出，几乎给年年有鱼小队判了死刑。

    三个回合，基本上都输了，而且还不是输个一星半点。 <

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