第162章 啫啫蚝鸡皇[2/2页]

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    nbsp;   余渭闻着飘来的香气，也没有直接下定论，“就看谁把生蚝的鲜味发挥到了极致。”

    崔不凡认真地点头。

    淋上米酒之后，其实便代表着这道菜差不多要完成了。

    果然，没过几分钟，戴乐按下了完成键。

    新鲜滚热辣的砂锅，直接被端上了评委桌上。

    揭开砂锅，一股酱香味便向上冲起。

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    一个砂锅里面三只大大的台山生蚝，还有微微焦黄的鸡腿，但是却没有焦黑，而铺在上面的生蚝也浸润着酱汁的颜色，不再是那种微微洁白的模样。

    余渭夹起一块生蚝，轻轻地闻了一下，然后才慢慢地放入口中。

    这上面的浓郁酱汁都不由地滴落在碗里。

    一口生蚝，余渭整个嘴巴都塞满了。

    浓郁的酱香味混合生蚝的鲜甜味，还混杂着鸡肉的香气，不得不说，这超出了余渭的想象。

    “果然是三杯鸡的做法，不过让我没想到的时候，你们竟然能让生蚝和这个三杯鸡的味道搭配得如此天衣无缝，实在是厉害。”张军贵竟然第一时间开口夸赞。

    他吃了吃鸡肉，“鸡肉弹性十足，略微焦香而不焦黑，实在是厉害，至于这个生蚝就更好了，酱汁的味道它吸收了，鸡肉的味道也吸收了，实在是我没想到的。”

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    这种焦还不是糊。

    崔不凡则是笑眯眯地看着负责火候的李伯权说道。

    “如果我没记错，我以前应该是尝过李伯权的煲仔饭，他的煲仔饭火候一样控制得很厉害，跟你的师傅一样，对这方面控制得很好，而这一道菜之所以能做得这么好，最重要的就是火候。”

    李伯权则是上前一步点头示意。

    而余渭放下筷子之后。

    “我很喜欢这道菜，酱香味和鸡肉的香味都融入到了蚝肉里面，而蚝肉也不失本质上的清甜，这样的做法处理得很好，另外鸡肉也吸收到了一些鲜味，所以也展现了不一样的风味，两者互为补充，我很喜欢。

    如果硬要说缺点的话，那我会说还是调味上的瑕疵，酱香味可以再浓郁一点，仅此而已，其他的都很不错。”

    就在点评结束之后没多久，天府盛那边的飞奴酿蚝终于出锅了。

    摆盘，淋上浓缩后的汤汁。

    这汤汁从外表来看并不是鲍汁那种深黄色的酱汁，略微偏白透明。

    主要是高汤是现煮的，所以来不及过滤，高汤的颜色才会偏白，最后加上鲍汁，那个颜色自然也就偏白一些。

    不过这并不影响汤汁浓郁的香味。

    人手一只鸽子，一个小时里面，大部分的时间都是浪费在给鸽子拆骨上。

    不过出来的成品，也是很好看，用刀切开，便露出了里面的奥秘了。

    余渭一边切开一边说道：“前段时间我做过一份鲍汁鸽吞翅，制作方式和这个并没有相差太多，只是我时间更充裕，可以慢慢炖，而这个虽然时间仓促，但是完成度很高。”

    从外观来看，这个飞哥酿蚝还是很高完成度的。

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