第160章 余渭的质问三连[2/2页]

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    嗯，还算不错，跟刚刚的妙妙球是完全不一样的东西，虽然都是虾肉但是不一样，里面还加入了粉藕，口感是酥脆中带点软滑，软滑中带着弹牙，最后中间有一小块肥猪肉，油脂浸润了莲藕，带出了不一样的香味，实在是不错的。”

    大军看了一眼张军贵，然后朝着余渭那边问道：“那余老师是怎么评价这道菜呢？”

    “跟崔老师说的情况差不多，脆浆的比例确实和刚刚的妙妙球不一样，但是这个不一样并没有改善调味问题，但我有一个很重要的意见要提醒你们。”

    余渭的表情很认真。

    “你们的缺点其实不是在菜品上，而是在这个摆盘上。”

    余渭遥遥指着远处用冰块堆砌起来的盘子。

    “实际上，冰块咕?K肉看上去确实好像很新颖，很有噱头，但我不推荐也不建议这样摆盘，因为这样只会让这个咕?K肉的口感和味道变得更糟糕。”

    余渭的表情十分认真，当家小队中的谢灿白却突然向前了一步。

    “可是...我们都这么做的啊。”

    “那你告诉我，冰镇咕?K肉这样的摆盘方式，出现了多久？摆在冰上的咕?K肉多久就会冷掉？面对冰面上的脆皮多久会软掉？”

    三连问。

    直接把人给问懵了。

    余渭叹了口气，“我其实想要表达的是，摆盘固然重要，但实际上，摆盘应该配合菜品有更好的效果。

    摆在冰上的咕?K肉只需要不到五分钟，再入口就会感觉冷热交替中带着一股奇怪的腻味，尤其是你们还往里面加入肥肉，而表面的脆皮更是不到三分钟就会软掉，那么你们做脆浆的意义何在？毕竟冰是有水分的，会稀释酱汁，也会让脆皮软化。

    当然了，这只是我给的意见，因为这道菜我们基本上都是直接分完了，所以我刚刚说的问题都没有出现，这只是一个提醒。”

    余渭重新坐了下来，但是所有人看着他的眼神中带着一种敬畏。

    大秋：“不知道为什么，我觉得他说得很有道理，听他这么一说，我就想起了我以前吃过的冰镇咕?K肉也是这样，尤其是放久的，要么很腻，口感很奇怪。”

    凯淳：“余老师太厉害了，这种针对性的点评，让我不明觉厉。”

    ......

    摄影机的后面，陈柏和陈炜站在一起。

    “不得不说，余渭实在是太敢说，太敢点评了。”

    “对啊，我也没想到他这么勇，不过他这样的操作，应该能成为一个很好节目效果。”

    陈炜赞赏地拍了拍陈柏的肩膀。

    “还好你坚持，不然的话，或许我们就找不到这样的爆点了，普通的点评，恐怕并不能引起观众的热情，但是这种评价，就有着不一样的表现了。”

    到了张军贵这边，张军贵淡然一笑：“很不错，可以继续保持！”

    就这样便淡然掠过了。

    天府盛小队那边菜品也刚好出锅，摆好盘了。

    一个个的小碗上中摆放着略微晶莹但是却微微发绿的饺子，每一个饺子都是一指长的大小，基本上也是一口一个的那种。

    最后再淋上汤汁，看起来颇为喜人。

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