第158章 皮皮妙妙球[2/2页]

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    面衣，余渭稍微蘸了一下酸甜酱，轻轻地咬了半口，随即往后一拉，竟然拉丝了。

    浓郁的奶香味在圆球中散发开来。

    余渭双眼微亮，这道菜，着实让他感觉到惊奇。

    虾肉鲜嫩弹牙，而且甜味很足，这其中的鲜甜咸味都来自于里面蕴含的芝士。

    是的，芝士。

    余渭将整个圆球吃完之后，不由地赞叹一声：“实在是超乎我的预料，真的完全超乎我的预料。”

    大军作为一个合格的主持人，便立刻问道：“余老师，此话何解？”

    “原本我看当家小队的厨师用油炸的方式，我就觉得普通，而且还是去壳油炸，这种做法更是危险，可是我没想到他们能把油温控制得那么好。

    外面一层的脆浆配比很好，可以做到表面是光滑的状态，而包裹在里面的原来不仅仅只有虾肉，还有胡萝卜，玉米，以及芝士。

    大家应该看到了我刚刚拉丝的情况了吧，拉丝芝士最好当然是选择马拉里苏芝士，但是这种芝士的奶香味不够，所以当家小队还加入另外一种芝士，那就是高达芝士。

    两种芝士配合起来之后，奶香味十足，并且还能很好地承托出了皮皮虾肉的鲜甜。

    最后，我还是要再赞美当家小队掌控油温的技术，如果这个油温没控制好，脆浆包裹不住芝士，那么这个妙妙球就不太妙了。”

    余渭给予了极高的评价。

    其他人对妙妙球的评价都很好。

    尤其是蔡苗苗。

    “芝士就是力量！”

    大军笑道：“既然评委席都尝过了，那么就可以开始投票了。”

    蔡苗苗笑着说：“我喜欢吃芝士，也喜欢油炸食品，无论是口感还是味道，我都是喜欢这个妙妙球，而且还和我名字同音，所以我投给当家小队。”

    崔一凡则是说道：“这一票我也投给妙妙球。”

    然而轮到张军贵的时候，张军贵却说道：虽然这个妙妙球确实不错，但是芝士始终不是粤菜传统食材，所以我投天府盛一票。

    最后到余渭了。

    “两边小队都有属于自己的闪光点，说到这里，就要看看这个缺点了，如果这个椒盐皮皮虾是在正常情况让我吃到的话，我会说暴殄天物，这么好的皮皮虾为啥要切段过油呢？

    尤其是只用生粉封住表面，如果你们调一下那个粉浆去炸的话，那么虾肉的鲜味就可以保留更多了。

    然后是妙妙球，妙妙球的创意是极好的，可以说，你们做出来之前，我完全想象不到有这么一种做法，不过这道菜的缺陷就是调味的综合，但是瑕不遮瑜，这一票我投给当家小队。”

    余渭刚说完，张军贵便冷哼了一声：“所以粤菜传统才会慢慢消失不见，就是因为这些所谓的创新。”

    这话只有坐在评委席上的人才听到。

    然而余渭可不会惯着这些人，他也冷笑一声：“对哦，用芝士不是粤菜传统，那?种?兀磕强墒怯⒏窭嫉暮诖装。?褂写蠛煺愦装。?膊荒芩惆。?暇鼓遣皇窃炼?镜氐模?褂懈崭仗旄?⑿《佑玫钠呶斗郏?强墒悄藓绯銎返牡髁习　！

第158章 皮皮妙妙球[2/2页]

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