第142章 余渭的建议[1/2页]

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    余渭提出了建议。

    老板露出了若有所思的表情。

    “老余，你试试蘸辣椒酱加醋，那味道绝了。”金?匆丫?缘貌豢煽?弧

    刚刚老板给他们推荐的吃法，着实让金?淳?擦艘幌隆

    余渭并没有第一时间尝试，而是用筷子蘸了一下辣椒酱加醋的组合。

    “辣椒酱是用鲜辣椒去籽做的，虽然辣味不高，但是香味十足，符合粤东人的口味，而这个醋，是白醋蒜汁，还加了点鱼露增鲜，不得不说，这个细节很足了。”

    此时的店老板已经有些目瞪口呆，自己这个白醋蒜汁也没多少人能吃出来其中的奥妙。

    余渭夹起了四点金，蘸了一下这个辣椒酱加醋，然后直接整块送入口中。

    这四点金还有两根骨头，不过一口咬下，这骨头便直接脱下来了。

    余渭默默地闭上了眼睛。

    “很不错的四点金，肥瘦相宜，胶质极重，所以吃起来很是浓郁，本应该多少都会有些腻，但是这个酱料给予了一种很清爽的感觉，这个醋让四点金的鲜味展现了出来，而且还减少了油腻感，这个搭配我很喜欢！”

    【余老师看起来真的很喜欢这个猪脚饭。】

    【毕竟一碗隆江猪脚饭，吃出男人的浪漫。】

    【所以这是你吃过最好吃的猪脚饭吗？】

    余渭看到弹幕，点着头说道：“确实是这样的，目前来说，这个猪脚饭是我吃过最好的猪脚饭，不过以后我肯定要去隆江一趟，看看隆江本地的猪脚饭又是如何。”

    “其实猪脚饭的本体并没有太多太大的难度，主要还是第一步，卤汤上面，就好像这家店的卤汤香料味是偏重的。

    如果没猜错，老板每天都要买两只左右的老母鸡，两斤筒骨两斤汤骨熬高汤、大地鱼粉、干贝这些去熬一个高汤，再加上八角、白蔻、丁香、桂皮、当归、甘草，香叶炒香之后，再与高汤一起熬，后面还要加入生抽、老抽来调色，每天都用同样的配方来煮卤水，最后加入到老汤里面。”

    “这么有研究，你是同行吗？”老板的神情微微一变，因为余渭已经说出了他一半的步骤了。

    “当然不是，我就是个主播，只是对吃有点研究而已。”

    余渭笑了笑，他夹起一个炸豆干。

    “这个金黄的炸豆干在我过来的时候就看到他在炸了，是将一些食材酿进切开的豆干里面，然后再裹上粉浆下锅炸。”

    余渭一口咬下，满口酥脆。

    “嗯~蒜苗加肉末的搭配，并不会很咸，肉香还是很足够的，肉很新鲜，是今天早上剁好了搅拌放冰箱，早上先酿一部分，然后下午再拿出来继续酿，对吧。”

    余渭看向老板。

    老板再一次被震惊了，“这你都能吃的出来？”

    “怎么吃不出来，这个肉新不新鲜肯定能吃得出来啊，蒜苗配肉，确实很香，就是这个调味上差了点，鱼露可以稍微再加一些，不过可以的话，加点炸蒜头油进去，就会更香了。”

    余渭一边给建议，一边蘸着辣椒酱+醋。

    “蘸了醋就可以弥补鱼露少的小小缺陷，不过蒜头油的香还是更重要。”

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第142章 余渭的建议[1/2页]

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