第131章 羊城年轻人就要喝凉茶[2/2页]

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    摇了摇头，压低声说：

    “四师公没有子嗣，赚的钱都够他安度余生了，干嘛还要开海味店呢，而且他也学过一些药理，就干脆开个小小的凉茶铺，有事情做，又安稳。”

    这话倒是很有道理，开个凉茶铺虽然有点怪怪的，但余渭看到卢振的心态确实很好。

    “其实四师公平日里不太喜欢很多人过来，而且他很多时候都不太开心的样子，不过今天他见到你，整个人就变得精神了起来。”

    程绾绾扭头看着余渭：“你以后多点来这里看看四师公呗，最好带上余叔，毕竟四师公对余叔也是想念得很。”

    “唉，我爸那死脑筋，也是醉了。”

    余渭走入厨房，帮程绾绾搅动着砂锅，如果再不搅，恐怕就会糊了。

    ......

    阳台上也有一张同款摇椅，卢振就躺在上面，晒着太阳，轻轻地摇动着，嘴里嘟囔着些什么。

    “还好啊，有生之年看到小小余，得想办法帮一下这孩子。”

    想着想着，卢振拿起了手机，拨打了一个电话：

    “喂，东西都收集得怎么样？还差一点吗？赶紧的，钱不是问题，我可以加，无论如何，都要给我查出个所以然来！”

    挂断电话，卢振表情明显是开心的，笑眯眯地闭着眼睛晒太阳，那种感觉，舒服，却也比不上心里的开心。

    开心着，卢振便不由自主地哼起了小曲儿。

    余渭和程绾绾都能隐约听到一些声音。

    “你看，四师公果然很高兴。”

    程绾绾说着，便回到了厨房继续搅拌着粥底，时不时就舀起一勺米粥，然后再倒回去。

    这种手法就叫做拉浆。

    经过上下的冲击碰撞，米粒会更容易煮烂，而且米浆会更容易出来。

    另外一边小火炖煮的甜卤汁几乎不怎么需要管。

    余渭从旁边搞来了一盆冰水。

    然后将盐水浸泡的鸡翅捞出，重新冲洗干净之后，就开始焯水。

    浸泡是去掉杂质和异味，但是焯水也必不可少，因为这些鸡翅都是冷冻的，更多的杂质其实都蕴含在里面。

    将鸡翅冷水下入锅中，下入姜葱和花雕酒。

    然后大火开煮。

    其实焯水是有学问讲究的，叶子类的蔬菜和海鲜这些东西基本上都是水烧开了再下锅焯水。

    而普通肉类以及一些苦涩味较重的根茎类蔬菜则是需要冷水下锅。

    对象不同，做法自然也不同。

    鸡翅在沸腾的时候，就可以立刻捞出过滤，随后立刻放入冰水之中，这样鸡翅的皮肉就会立刻收缩，变得紧致。

    毕竟冰鲜鸡翅经过冷冻，肉质其实已经降低了许多，只能用一些小技巧来增加其中的口感。

    不过这个浸泡时间也不能太久。

    浸泡过冷水之后，余渭就用保鲜膜将这些鸡翅包裹起来。

    现在的瑞士汁还没好，所以不需要急着将鸡翅放进去，现在的他，还可以先处理一些别的东西。

    例如这个鲩鱼的鱼肠。

    鱼肠和鱼肝是放在一起的，余渭要做鱼肠煎蛋，用这两种食材做出来的煎蛋，可不比蚝仔烙要差。

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