第97章 品尝（多图警告~）[2/2页]

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    啊，小余你应该选正常的基围虾来做这道菜才对。”

    余渭笑而不语，只是默默地朝着其他人抬抬手。

    郝阿强倒是无所谓，他夹起一块虎虾，上面沾满了茶叶的碎屑。

    一口咬下。

    酥，像是薯片那么酥，明明是很厚的一片，但为什么就是那么酥脆呢？

    然后就是虎虾那种极其弹牙且丰腴的肉质。

    这一口下去，感觉像是有什么碎屑掉下来，低头一看，哦~原来只是茶叶碎。

    苏东浩一口咬下的时候表情都变了，原本还以为余渭重要稍微出点问题了，结果没想到...这虾的口感，完全出乎了他的意料

    “不可能！这虾的外壳，怎么会那么脆？”

    余渭耸了耸肩，“还是时间和火候，复炸的时候，火候和时间更是重要，不过后面下入椒盐的时候，也很重要。”

    “不愧是两百块钱一斤的茶叶啊，这个虾肉里面也渗着一种茶香，如果我用茶做白灼虾，有这种效果吗？”金?丛谝慌院闷娴匚实馈

    程绾绾立刻摇头说道：“白灼的时间很短，根本来不及让茶香浸入虾肉里面，而茶香虾是开了背的，所以茶才可以顺着开背的位置浸入到下虾肉里面。”

    这种理论知识，余渭其实并不太清楚，所以只能微笑着吃虾，给直播间的观众演示。

    “虽然说油炸是可以掩饰海鲜的新鲜度，但是在某些菜里面，油炸也会凸显海鲜的新鲜度。”

    余渭这话的意思其实就是有很多冷冻海鲜都会用油炸的方式来掩饰新鲜度。

    但是像虎虾这种，如果不够新鲜，油炸过后，肉质就没有那么爽弹了，不过这也得益于余渭的厨艺。

    听到金?吹幕埃?斩?撇帕粢獾讲柘阆旱闹氐闶遣柘悖??衅鹨黄?枰叮?豢谝?隆

    过油的茶叶始终是带着一丝甘苦。

    但是这一丝甘苦并没有影响虾肉的鲜味，反而增添一分香味。

    这让人不得不竖起拇指点赞。

    “我就不赞美了，都赞烂了。”说着，苏东浩这次伸手，夹向了余渭的脆皮猪手。

    “上面的花看着很就均匀，感觉上还是很不错呢。”

    苏东浩没有蘸酱，直接入口吃。

    每一片肉都带着脆皮，不过这种脆皮和烤出来的那种充满油脂的感觉不一样，从表面上十分干爽，下面的肉质看上去偏红，但也没有多余的油脂分泌出。

    别看这道菜是油炸的，但是看上去一点都不油腻。

    咔嚓~

    咔嚓~

    咔嚓~

    这种脆皮被牙齿碰撞击碎的声音，不由得让人将注意力都集中到了脆皮猪肘上。

    李绘敏看着那脆皮猪肘，不由得问道：“为什么这个看上和香肠国的那种那么像。”

    旁边的程绾绾却解释道：“不一样的，香肠国的烤猪肘大多用烤箱，又或者用炭烤和木烤，主要还是腌制过之后生烤，但是余渭这个是先卤再炸，油炸只是为了做出一个脆皮的效果，而且还需要在猪皮上扎针，只有这样，才能炸出这样的花纹。”

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