第86章 剥鸡皮[1/2页]

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    说是各就各位，但实际上余渭却走去冰箱里拿出了刚刚腌制的排骨。

    将木瓜汁倒掉之后，还需要重新清洗干净。

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    “因为木瓜只是让肉变得松软，而不是让肉有木瓜的味道。”余渭一边清洗，一边说道。

    说着，他便开着水龙头，开始对蒜香骨做第二步的处理。

    在家其实也做蒜香骨，只不过准备功夫要做好，例如用水浸泡。

    余渭将这些清洗好的排骨丢入一个桶里面，然后开始放水，用水去浸泡这些排骨。

    等水满了，余渭只是把水龙头给关小了，并没有全部关掉。

    “喂，老余，这水龙头没有关好呢。”

    余渭摇了摇头，解释道：“要处理出好吃的蒜香骨，首先就是将排骨的血腥味给洗出来，在家里面要操作的话，其实也不难，只需要泡水换水，再泡水，一直泡到这个水是清澈的，那么骨头里面的血水就都出来了，不然的话，做好的蒜香骨会有一股腥味。”

    旁边的苏东浩点头：“因为蒜香骨需要油炸，如果不这样处理，那腥味便可能会留下来，蒜香再怎么重可都掩盖不住。”

    就在余渭将排骨都泡好了之后，那边的陈厨师也拿着一只骟鸡回来了。

    余渭和苏东浩都各站一边的砧板上，而金?丛蚴钦业搅艘桓鲋屑涞奈恢茫?梢酝?迸牡搅礁鋈说那榭觥

    当然了，身后的这些厨师其实也都拿起了手机拍着余渭他们。

    两个人都洗好了手，然后各自站好，需要用到的刀具都摆放在旁边。

    “好了，各就各位！开始！”

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    余渭直接从中间开刀，一刀切开了腹部的鸡皮位置，然后才开始朝着两侧慢慢剥皮。

    要得到一张完美的鸡皮，最好还是从腹部开刀。

    所以余渭和苏东浩的动作几乎是一致的。

    剥皮和去骨是两种不一样的技巧，严格来说两者难度其实不相伯仲，各有各的难点，但剥皮更需要细心，因为一个不小心就会把皮戳破，那么这张鸡皮也就没有办法用在这道菜上。

    余渭冷静地切割着鸡皮。

    那种肌肉记忆，让他的手基本上就是一挑一划，鸡皮下的脂肪便于鸡肉分离，鸡翅膀和鸡腿是不需要剥皮的，所以这两个地都是直接划开，用菜刀斩断骨头，再重新取出鸡皮。

    余渭的动作快狠准，而对面的苏东浩动作虽然很干脆，但完全却还是比余渭还要慢上好几分。

    这让观众们不断地刷着【余老师牛批！】

    不需要几分钟，余渭便将鸡皮给完全切割了下来。

    而且他还需要稍微修剪一下这块鸡皮，例如鸡腿那边的位置其实基本都是不要的，直接切掉。

    然后才得到一张比较完整的鸡皮。

    余渭和苏东浩都互相看不到对方。

    余渭停下来之后，便走到一边开始

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