第90章 梨膏糖[1/2页]

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    吃罢午饭白秀宁就坐在石桌上开始仔细回想梨膏糖的做法。

    白小雨一听说做糖，一点瞌睡劲头都没了，非要等着她做好，要尝头一份。

    梨膏糖有清肺热、止咳化痰的作用，秋季干燥易上火，小孩们吃块梨膏糖确是个不错的选择，想好它所有的做法细节，白秀宁决定快速赶往镇上一趟。

    白秀宁对镇上这条路算是熟的透透的，走了这么多趟，现在竟然觉得也没多远了，毛驴也长大了，十分健壮，跑起来四个蹄子哒哒哒的十分有力。

    来到镇子后白秀宁就冲进药房，买了一些红枣、川贝粉、薄荷、罗汉果和枇杷粉。主要材料不光有梨，还有些中药成分加在一起，才能起到药效。

    再逛了逛杂货铺，又买了包糖用的糯米纸和一个小磨盘，梨子需要打碎的，总不能靠石臼一点一点捣吧，小磨盘还能磨红枣，一举两得。

    等白秀宁回来时，白小雨已经在井边清洗着梨子了。

    “哇，小雨真勤快！”

    “她啊，为了早点吃到梨膏糖，刚睡下一会就爬起来问问你回来了没，这不，实在等不及了，自己动起手来了！”沈氏在一旁削着桃子皮打趣着说。

    “等着，阿姐现在就开始做！”白秀宁洗了洗手，拿了一个又大又圆的梨咬了一口，先尝尝味道如何。

    “嗯～娘，舅舅这收的梨真不赖，留一袋做罐头，汁多味甜！”味道像极了雪梨，很适合做罐头，口感一定不错。

    白秀宁把梨去掉皮和核，切成小块放入小磨盘，小磨盘很给力，不费劲就碾成细腻的梨浆。

    “阿姐，我来吧！”白小雨跃跃欲试。

    “行，累了喊阿姐哈～”梨子不像黄豆那般需要有些手劲，小孩子也能轻松的推动。

    不过鉴于白小雨的速度太慢了，在她已经把其他配料都准备好后，还是自己接手磨了起来。

    等一袋梨都磨完后，白秀宁就把红枣和姜丝也磨了磨，罗汉果一压就碎了，也不需要磨了。

    “好了，咱们上火吧！”

    沈氏已经把院子里的小灶引好了火，白秀宁端着一大盆梨子泥浆慢慢倒入锅内，再把配料它一起放进去就开始大火煮了。

    这梨膏糖也是细心活，锅前离不开人，大火烧开后就需要改小火熬制，约摸着熬制了半个多小时，就可以把锅中的梨浆放入纱布袋子里过滤残渣了。

    过滤好的汤汁继续小火慢熬，这个时候就不能盖上锅盖了，熬到焦黄色粘稠后开始冒泡，就要开始搅拌梨泥浆，最后加入麦芽糖再熬一小会就可以出锅了。

    白秀宁自制了个简单的模具，真的简易到了极致，一个方形的浅盒子，拿几片竹板子钉起来的，她也想做成猫爪棒棒糖形状的，可太难了，想了想需要的材料白秀宁放弃了，还是老老实实做个普普通通小方块比较合理。

    趁热把梨膏糖倒入磨具，等定型后就可以拿出来切成大小均匀的小块就完工了。

    “娘，小雨睡了吗？”白秀宁想着先让她尝上一块，可四处也没发现小丫头的身影。

    沈氏点了点头：“折腾一下午，这会做好了可睡着了，这丫头！娘先尝尝！”沈氏看着满桌子的方形咖啡色糖块，眼神中充满了期待。
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