第74章 一起做山莓酱[2/2页]

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    >    “好，下午咱们一起做，我也学学怎么做山莓酱。”

    二娃他们已经找了盆出来把鱼养起了，回来跟小渔儿确认菜谱。

    “酸菜鱼可以吗？咱们人多，鱼也够，还可以多放些酸菜和粉在里面。”

    说到酸菜鱼，二娃觉得自己的口水要流出来了，晚上就可以大吃一顿了，再忍忍吧。

    小渔儿看其他人都没意见，同意了，做酸菜鱼简单的很，到时候让爸爸他们把鱼杀好就行了。

    下午，山莓的水气已经晾干了，小渔儿准备开始做山莓酱了。

    她把山莓放进干净的盆里，用捣杵把山莓捣烂，只捣了几下，林晟睿就接了过去。

    小渔儿也不推辞，在旁边帮着扶盆，林哥哥累了的时候帮着换下手。

    大娃和二娃也加入进来，三个男孩力气都不小，换着手的捣，没花多长时间，山莓已经捣碎了。

    二娃已经把灶里烧上了火，他是家里的烧火小能手，对火候的把控非常强，小渔儿做饭经常是二娃烧火。

    这次做山莓酱火候得把握好，大了容易糊，小了耗时间，小渔儿觉得二娃这个搭档是不可或缺的。

    “二哥，一会儿你这火候可得把握好哈，成败就在你那里了。”

    “我做事，你还不放心，有我烧火你哪次做失败了。”

    二娃自信的很，他这本事可是得到了家里人肯定的。

    山莓酱味道酸甜，熬制的话最好用抗腐蚀性强的锅，如果用铁锅，其中的酸性成分会溶解铁，与铁发生化学反应，食用之后对身体有害。

    小渔儿为了做山莓酱，特意找了个大砂锅出来，这会儿就派上用场了。

    小渔儿把捣烂的山莓连肉带汁一起倒进了大砂锅里，又加入不少冰糖，用锅铲轻轻地推动，防止粘锅。

    这是个细致活，灶台太高了，小渔儿是站在小凳子上操作的。

    大娃和林晟睿知道了操作要求后，接手了小渔儿的工作，这活儿做久了就会觉得胳膊有些酸，有两个哥哥帮忙，倒也省了小渔儿的事了。

    小渔儿站在一边指挥着哥哥们操作，不时地提醒二娃控制火力。

    随着时间的流逝，砂锅里的山莓汁渐渐收干，开始冒起了泡泡，渐渐形成了果酱，小渔儿让二娃撤了火。

    小渔儿从林哥哥手中接过了锅铲，就着锅里的余温，继续搅动果酱。

    直到锅铲提起的时候都是粘稠状了，小渔儿摸了一个瓶子出来，把里面的东西倒了些进去，一起搅拌均匀。

    其实小渔儿这会儿加的是柠檬汁，现在这个季节新鲜柠檬是没有了，小渔儿直接从空间买了柠檬汁，方便又不引人注意。

    山莓酱味道比较甜，加柠檬汁的话能使柠檬汁的酸味与山莓酱的甜味发生中和，口感会更酸甜，还会有淡淡的柠檬香。

    而且柠檬中的果酸成分具有防腐杀菌的作用，山莓酱中加入适量的柠檬汁能够消灭酱中的部分细菌，延长山莓酱的保存时间。

    小渔儿慢慢地搅动着山莓酱，等到温度降下来后又加了一点蜂蜜，作用和柠檬汁的也差不多。

    自制果酱保存方法很重要，小渔儿拿出提前准备好的干净罐头瓶，把做好的山莓酱装了进去，放到蒸锅上又蒸了五六分钟，看到瓶盖内陷，才算终于完工了。

    “这就可以了吗？这样做能放多久？”二娃放下嘴里的勺子，忍不住问道。

    熄火后他的工作就完成了，早就忍不住品尝起来。

    “如果不开封，应该可以放二三十天吧，一开封就要尽快吃完了。”现在没有冰箱，小渔儿不敢把时间说的太久。

    “林哥哥，你拿回去要放到阴凉的地方，要尽快吃，久了要坏的。”

    林晟睿点了点头，记下了。

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