第61章 小沈知青也真够绝的......[1/2页]

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    姜半夏扫了一眼灶台，奶奶早就用大锅煨着土豆烧牛肉，锅盖边沿噗噗冒着白汽，牛肉和辛香料的味道溢了满室，只等着一会儿撒盐起锅。

    锅边放着她带回来的铝皮饭盒，里面是姜建刚中午试着做的“代代有福”，为了不太浪费店里的材料，每一个都做得很小，一共五个，小巧精致，上火蒸热了就能上桌。

    硬菜没有发挥的余地，姜半夏只能从五花肉入手。

    大盘子里放着片好的五花肉，一旁装着用来炒肉的配料和小菜，码放得整整齐齐，看起来，奶奶是打算做蒜苗爆炒肉片。

    这年头有肉吃就是天大的福气，大家除了炖和炒就少有别的花样，毕竟解馋为主，没那么多材料来研究花样，满足多样化的口味。

    姜半夏看了看材料，决定换个新鲜吃法，做一道爽口不腻的蒜泥白肉，正适合夏天。

    她另起了一口锅把水烧热，里面丢入拍碎的生姜和花椒，再从角落倒了一杯自家酿的高度白酒，倒入锅中去腥增香。

    白酒一入锅，酒精很快就挥发，只余下很淡的酒曲香味混着姜与花椒的清香。

    姜半夏将片好的大块五花肉下锅汆熟，等到定型的片刻，立马捞起来放在冰冰凉凉的井水里。

    五花肉经过一热一冷的收缩，肉皮会变得q弹爽口，肉里的水和油都会被冷水锁住，口感绝佳。

    姜半夏把五花肉片的水竖干净，在大盘子里摆放成花朵盛开的形状，晶莹剔透的肉片看着就诱人。

    她切了一根黄瓜丝，均匀摆放在肉片上方和正中心，这才开始调制蒜泥白肉的灵魂——蒜泥辣椒汁。

    拍蒜捣碎成泥，里面加入酱油、陈醋、切碎的花椒末、葱花、和一小勺金贵的白糖。搅拌均匀后，锅中倒入的菜籽油就开始冒起了青烟。姜半夏往里撒上一把自家磨的辣椒粉，油香爆开的辣椒浓香立马盖过了牛肉的香味。

    辣椒油不能久炸，否则容易有焦苦味，姜半夏掐着时间把热辣椒油舀起来，干脆利落地泼在蒜泥汁上。

    滋啦、滋啦——

    葱蒜末与调味料一见热辣辣的油，噼里啪啦绽放出最佳风味。姜半夏趁着蒜泥辣油的热气和风味最佳，把调料均匀倒在黄瓜丝上方，让料汁浸染着黄瓜的清香味慢慢渗入肉片上。

    一盘色香味俱全的蒜泥白肉就做成了，只等着调料汁的热气散掉，就是热暑天最好的荤凉菜。

    姜半夏没有浪费奶奶准备的蒜苗，她把蒜苗改刀切丝，另切了几根胡萝卜成丝，豪横出手打了六个鸡蛋，把胡萝卜丝和青蒜丝和进鸡蛋液里搅匀，用猪油摊成油滋滋的鸡蛋饼。

    成蛋饼成型晾到温热，姜半夏就将三大块蛋饼叠放着，切成均匀的三角形摆好盘，上面撒上一层葱花增香。

    三道半荤菜做好，素菜就简单多了。姜半夏很快就炒好一盘青菜、一盘自家捂发的黄豆芽，朝着厨房外面喊了一声：“准备吃饭啦——”

    十分钟前。

    院子里的石榴树下摆着一副象棋，坐在两头的是姜老爷子和沈雁西，姜家父子俩都不太会，只能在旁边搭小板凳默默围观。

    “哈哈，小沈这一手海底捞月来得漂亮！看来这一盘又是我输定了。”姜

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