第15章 有机会给家人补身体了[1/2页]

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    乐平饭店上午没有客人，前堂后厨都可以忙里偷闲，坐在一起唠唠嗑，提前准备好中午的食材。

    每天的食材几乎都是固定的，份量不多，做起来很轻松。

    中午一顿饭，三五个人随便点几个家常菜也得用上十块左右，豪奢一点的一顿就是二十往上数，都赶工人一个月的工资了，能消费得起的客人自然不多。

    偶尔也有一两人点几块钱的小炒改善生活，但总体来说还是不比早上热闹，对于后厨和前堂的员工而言，中午正好乐得轻松，活少了近半，工资还是照样领。

    乐平饭店没请专门的采购，买肉买菜都是陈兵每天亲自去做，有时候没时间就会交给姜建刚。

    今天陈兵带孩子，就是姜建刚一早去市场提定好的新鲜肉和菜。

    “你看看今天的五花肉多好，做出来好吃又好看。来，你看我切几下，再自己上手试试看。”姜建刚拿起锋利的刀，呲溜一下划拉了一斤左右的五花，手起刀落，给姜半夏做起了示范。

    姜半夏认真学着，没有因为会做饭就敷衍了事，等到姜建刚讲解结束，她就主动伸手道：“大伯，我来吧！”

    她按照姜建刚教的刀法，按照一样的比例，切出一块块厚薄均匀，大小一致的肉块。

    “嗯，不错不错！”姜建刚满意点头，既欣慰又骄傲，“我这一把手艺总算有人学了！连翘死活不肯跟我学，你看现在，哎——”

    姜连翘是姜建刚的独女，今年二十三，比姜半夏大三岁半，去年刚结婚，前段时间生了个女儿，在婆家受了不少气。

    姜连翘从小就不爱进厨房，到出嫁后才慢慢学会做饭，公婆妯娌为此没少闲言碎语。

    姜建刚提起女儿，神情就有一瞬间恍惚。“半夏啊，你可要把眼睛放亮了，别像你姐。”

    姜半夏明白他的苦楚，可惜这种事又没法劝，只能安慰道：“连翘姐和孩子那么好，肯定会越过越红火的。”

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    姜建刚做红烧肉并不用酱油，而是用珍贵的老冰糖炒糖色，做出来的肉块跟红玉雕琢似的，漂亮精致又爽口不腻。

    “炒糖色最关键的是火候和速度，眼、耳、鼻、手，配合好了就能做好。”姜建刚用大锅示范了一次，又让姜半夏去旁边起了一口小锅，用砸碎的几颗冰糖练了一次手。

    冰糖白糖都是有钱难买的俏货，但国营饭店从来不缺，荤素食材到调料都是好东西，贵是贵，但那大块大块的肉吃着也确实解馋管饱。

    尽管不缺，姜建刚还是很少让学徒浪费材料练手，除非带的时间长、信得过，否则没门儿。姜半夏自然不同，亲侄女愿意学，他巴不得多让她练练手，以后说不定还能接他的班呢！

    “半夏，我看你有天赋啊！”姜建刚看到她炒出来的糖色，两眼直冒光，干脆把大锅大勺给她，让她自己动手烧制。“我给你看着，你大胆做！”

    “嗯！那我开始啦！”姜半夏撸起袖子，摆出架势，故意显得生疏，但只要姜建刚一指点，她立马就改正好，看上去就是进步飞快。

    炒出水汽的肉块滋滋冒油，菜油混合荤油独特的香味扑鼻，等到肉皮缩紧了、颜色变成金黄，再挪腾到炒好的糖色里继续上色炒制。香甜汤汁一裹，肉块顿时染上红亮亮的艳丽色泽。

    “倒开水，没过肉块一点儿就开大火，猛火烧开转小火收汁。”姜建刚越指挥越高兴，一琢磨，干脆说道，“一会儿排骨和猪蹄也交给你，排骨清炖冬瓜，猪蹄就进老卤锅里卤，都比红烧肉简单。”

    “行，没问题。”姜半夏守着红

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