第75章 豆瓣酱初想法[2/2页]

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    ;“小姐好！”宋婆子躬身向陈晨打招呼。

    陈晨避过宋婆子的行礼，回应道：“宋妈妈好！不要叫我小姐，我叫陈晨，以后叫我陈晨就好。”

    “好的，晨晨………”宋妈妈改口道。

    “宋妈妈留下来照顾子桓和书文，准备在他们隔壁杂物间里直接摆一张床，我这不正打算把杂物间收拾出来嘛！”薛老太道。

    “嗯，收拾出来吧！里面放了杂物不收拾怎么住人啊！这样，阿奶，你等会去给村里人说一声，这两天我们家暂时不收货，过两天再收。

    等阿爷他们插完谷苗就把后院再整理出来盖两间杂物间，盖好后再开始收。”陈晨对着薛老太说道。

    “嗯，这样也行。”薛老太附和道。

    说着就去收拾杂物间，宋婆子看着薛老太执意要收拾出来也去帮忙了。

    陈晨看着另外一间放满杂物的房间里的蚕豆和黄豆，在回忆着现代豆瓣酱的做法………

    她打算先做豆瓣酱，豆瓣酱的蚕豆是先用水煮熟，然后剥壳，把剥壳的蚕豆分成一瓣一瓣的再烘干。

    先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐，然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把装入箩筐的豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。

    此时要注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受温均匀，一般浸烫1—2分钟，达到两分熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡，使之降温，然后沥去水分，倒入拌曲台。

    （豆瓣酱的制作方法是在度娘上查的。还有前面章节里说的插秧法子是我小时候看到家里插秧的法子。）

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