第32章 糖水和桃子酱[1/2页]

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    第二天一大早，苏黎和奶奶就带着自家的一盆鱼去了村长家，村里的人都陆陆续续的过来了。

    有几个叔叔婶娘做饭的味道公认的好，他们在厨房忙碌，其他人就聚在外面的院子里聊天说事。

    苏黎和陈三叔分别在后厨和前院各开了一个直播，苏黎当然是在后厨正大光明的“偷师学艺”了。

    这么多人吃鱼，炖自然是最主流的办法。小山村村民普遍爱吃辣，于是辣炖河鱼就是一会儿桌上最大盆的菜了。

    鲤鱼肚子里还有籽，全部清洗的干干净净，连肚子里里的黑膜全部都洗掉。村里东西就这些，大家都在想办法做的精细。

    处理好的鱼用调料腌渍上，再把大家送来的各种调料香草全部切碎备用，就可以开始了。

    稻花鱼有一种特有的鲜美，所以负责做饭的大叔并没有过油，而是先把香料炒香熬煮成一锅喷香味美的浓稠锅底，再把鱼一条条放进去，让它们淹没在里面。

    用汤汁把鱼烹熟，千万不着急捞起来，千滚豆腐万滚鱼，鱼就是越炖越有味道的。

    这边锅里炖上了，外面大甑子米饭也煮上了。

    村里就两个这么大的甑子，都是大家办酒席的时候轮流借用的，这会儿都装满了大白米粒了。

    “嘿，让让啊~”

    只见两个一身精悍肌肉的大爷抬着一个大桶穿过院子来到了后厨。

    好奇心重的人直接跟了上去，等桶放下来了才看清里面的东西，原来是好几条大草鱼，估摸着得有两三斤重一条。

    “噢哟，二爷，你们这是哪里抓的这么大的鱼哦。”

    苏黎凑上前去看了看桶里的大雨说。

    “河里抓的，做鱼丸子汆汤。”

    说完也不需要别人帮忙，直接拿过一边的大菜板，在后厨排水沟边上就开始处理这几条大草鱼了。

    草鱼刺多但是肉质鲜美，懂行的人处理得当，做出来就是最上等的鱼丸了。

    草鱼宰杀完毕，鱼头砍下来一会儿煮汤提味。把鱼身子顺着中间的骨头分成两半鱼片，把腹部的整齐鱼刺片下来放在一边备用。

    剩下的鱼肉里也有很多鱼刺，只见二爷把鱼顺着尾巴的地方轻轻片了下来，用手指摸索，接着又片下来一大片细小的鱼刺。

    如法炮制，一条鱼就被切割成了鱼刺和鱼肉了，苏黎在一边看得目瞪口呆。

    鱼肉被拿去捶打成肉泥和鱼头一起做丸子汤，鱼骨则是最后用菜籽油慢慢炸酥炸香，撒上调料辣椒粉，是一份极好的下酒菜。

    除了这些，大家还把家里的腊肉也都拿了些来，配上院子里新鲜的蔬菜，东拼西凑的也做出了几桌子像样的菜来。

    大家围坐在几张圆桌旁????地吃着鱼，多年的生活经验，吃鱼必须要小心。

    小条的稻花鱼炖的肉质鲜美麻辣鲜香，长时间的炖煮并不会让半斤大的鱼变老，反而炖进去了更多风味。

    辣口的宽韭菜碎和辣椒碎增加的是辛辣味，更有泡菜酸菜剁成的碎让鱼酸辣开胃。

第32章 糖水和桃子酱[1/2页]

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