第88章 做月饼，不是有手就行的嘛？[2/2页]

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    先把面团分成大小一致等量的小剂子。

    擀好冰皮，然后放入馅料，把冰皮放入手心，再慢慢把冰皮往上推捏，用一只手慢慢收虎口。

    然后搓圆，再裹上一点淀粉，防止压模的时候粘模具上。

    霍简白负责压模，压模后又帮忙擀饼皮，两人分工合作，十分默契。

    蛋黄酥准备了20个的量，所以顾夏预留了20个包着蛋黄的馅料，广式月饼做了16个有蛋黄的，还有12个是豆沙馅料。

    “这28个应该一次就烤的下。”

    顾夏取来烤盘，大概比划了一下说道。

    然后在烤盘上垫了一层油纸，再把压模后的月饼放在油纸上。

    “刚刚好一盘。”

    霍简白拿来一个小喷壶，不用顾夏提醒，直接用的水壶里的水，然后喷洒在月饼表面，然后将烤盘放进预热好的烤箱，温度调到180℃。

    然后又取一个小碗，从冰箱里拿出一个鸡蛋，磕到碗里，取出蛋黄，搅散，加一点清水。

    顾夏看着霍简白熟练地操作，觉得接下来的事交给他就好了，然后就准备做蛋黄酥了。

    “这个好好吃，你们尝一下嘛。”

    秦伊一拿着一个咬了一半的冰皮月饼问道，然后把嘴里的东西咽了之后，又咬一大口。

    一个小小的冰皮月饼，秦伊一三口就吃完了。

    “有那么好吃？”

    顾夏有点怀疑的看着秦伊一，然后发出疑问。

    “夏夏，你什么眼神，难道你觉得我演的吗？”秦伊一被顾夏怀疑的眼神刺激到了，非得找一个不怎么好看的给顾夏尝一下。

    “这个没压好，给你尝尝。”

    顾夏拒绝了秦伊一的好意，因为她这会还忙着做分剂子。

    “把水油皮和油酥皮分成均匀20等份，然后逐一揉圆，盖上保鲜膜，防止风干。

    然后顾夏取一个水油皮剂子，擀成圆形饼皮，放入一个油酥皮剂子，然后用糊口从下往上推手外皮，捏紧收口。

    霍简白等月饼在烤箱烤定型后，给每个月饼刷上蛋黄液，再次把月饼放入烤箱里，然后准备过来帮忙做包剂子。

    “我帮你包剂子，你来擀吧。”

    霍简白拿起一个水油皮剂子，然后直接用手掌压瘪，然后用手捏了一下，使得厚度均匀，然后包上一个油酥皮。

    霍简白包剂子，顾夏则开始擀卷，取一个包好的剂子，然后收口朝下，擀成牛舌状，在从下往下鄄城圆筒状。

    都擀好后，又再一次擀卷，同样的手法，擀成牛舌状，再卷起来。

    都擀好后，就把油酥皮从中间压一下，然后左右两头往中间捏，再用手掌压开。

    擀成圆形面片就可以包陷，用虎口上推面皮慢慢转圈收口，面皮收口紧实，最后的收口朝下滚圆就好了。

    等所有的蛋黄酥胚子做好，之前的月饼早就烤好了，然后把蛋黄酥放进烤箱，刷上两层蛋液，顶上撒上一些黑芝麻。

    “烤好就行了！”

    喵——

    新鲜出炉的月饼，带着满满的香味，月饼表面烤的金黄，模具上的花纹在月饼上很立体。

    小猫闻着香味，从睡梦中醒来，蹲在烤箱桌子下面喵喵叫。

    “两只小馋猫，这个月饼现在还不能吃哦，要回油两三天才能吃！”

    顾夏的话也打消了一旁秦伊一，想尝一尝的想法。

    然后秦伊一说道：“这都中午了，我哥怎么还没回来？”

第88章 做月饼，不是有手就行的嘛？[2/2页]

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