第396章 低温将星斑[1/2页]

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    这一日是清明节第二天，按照天墉城的习俗，祭扫过先人之后，要有几天的寒食或者斋戒日，以示对先祖的尊敬和怀念。不过这些规矩是高门大户的讲究，元宝桥附近的小老百姓遵守得可没有那么严格。昭阳巷巷口做铁炉杂肉饼的早餐摊子依旧正常出摊，老奶奶手法熟练地往热炉子里贴粗面饼，饼熟了以后勾出来摊在案板上，摸上用各种碎肉边子做成的肉酱，再加点儿野菜一卷，就是一份有主食有荤素的早点。不少附近做工的人都买上两卷三卷的，早上吃些，中午也用这个糊弄过去。每次看见老奶奶的肉饼摊子生意火爆，大郎都很遗憾地表示，他也想做早点赚钱，他们能做的更好吃，更方便。

    “行了，你给老百姓留条活路。”五郎劝着大郎，“今天还要去找食材，吃完了赶紧干活儿。”

    大郎应着，一抬头看见刁少尹手下一个大汉背着一个巨大的木桶走了过来。

    “诶！大郎！”那大汉招呼道，“快些与我去你家，少尹给你们带了吃的。”

    大郎让五郎等肉饼，自己带着明月出赶紧引着大汉回了昭阳巷，七手八脚将木桶解下来，好生送走大汉，再扒着一人高的木桶沿一看，好家伙，这个大木桶里挤挤挨挨全都是大黑鱼！

    天墉城河网密布，河水里草鱼鲢鱼不少，宽阔些的地方也有银鱼和黑鱼，但个头这么大的十分少见。

    明月出比划了一下，这一条黑鱼得有她一条大腿那么长！

    “这是大乌棒，又叫将星斑。”六郎对市场里的食材很熟悉，“龚七那小子之前请我们几个喝酒，吃过一条这种鱼，是北面湖里的。”

    北湖湖水深，这种黑鱼在湖中几乎没有天敌，堪称一霸，所以长得极大，生性凶残，像是领兵打仗冲锋在前的将领，所以有将星斑的名号。

    尤其可怕的是将星斑有同类相残的习性，因此有的人家为了追求更大的体型，端出来宴席上有面子，买回将星斑以后又会让它们在这种大木桶里自相残杀，杀到最后一条，和养蛊一般。

    刁少尹送来这些将星斑倒还没有开始相残，但如果这几天不把它们都做了吃了，只怕它们就要闹起来。

    将星斑是刁少尹送来感谢案子里昭阳巷的帮忙，但她也说了，白鼠一案既然未完，以后少不得还要叨扰。

    不说韩丙庚，单论那白鼠女在收监时暴毙，这事儿就不一般。更有刁少尹的部下说漏嘴，说白仙一族因为这件事情深觉没有面子，几股势力胶着拉扯，惹得族长也十分头痛。奈何白仙族长年纪大了，体力不够，光是睡觉一天就要睡足十七八个小时，精力照顾不到，所以那些有希望继承族长之位的人们跳得也很厉害。

    “……这其中最有实力的就是白奢，但她志不在此，所以就要看白奢支持哪个人当族长了。”龚七一副包打听的嘴脸。

    白奢就是设宴需要昭阳巷去做糖水的那位白仙一族贵女。

    在上岗之前尽可能打听主家的兴趣爱好，饮食偏好，也是侍宴们的必修课。只是白奢身边的人都训练有素，所以关于白奢的各种隐私也都是道听途说，真假难以判断。因此就算是大家的八卦之火熊熊燃烧，也只能干烧而已。

    还有一件事情刁少尹也有点在意。

    那个白鼠被刁少尹带走以后，让负责审讯的刑名抓住了精神漏洞审问，期间各种恐吓威胁必定会有，但总体来说那白鼠女并没有受什么皮肉之苦，偏偏白鼠女的姐姐从白鼠女第一天进去就不停的闹，闹到白鼠女真的暴毙了，那个姐姐便拉了一大批拥趸，在白仙家族里掀起了一场舆论战，其疯魔偏执不要脸程度让见多识广的刁少尹也十分叹服。

    刁少尹觉得这姐妹俩都有点奇葩，因此她提醒过昭阳巷其他的人，千万防备些，别哪天这个疯子姐姐又跑来闹事，招惹麻烦。

    “月娘想想怎么吃，做得好了，有空喊刁少尹来尝尝。”戚思柔对这些凶巴巴的黑鱼没好感，“咱们就不养蛊了，赶紧吃完赶紧算。”

    这天晚餐众人就料理了两条将星斑。

    将星斑体型硕大，又凶残好动，肉质是比较紧致硬挺的，寻常做法容易老柴，因此市面上流传的将星斑都是大火烤制，将一条将星斑穿在铁棍子上，不完全熟好的时候就开始削肉，一边削一边让露出来的新肉继续被火舌舔舐，边烤边吃，这样才能吃到黑鱼丰腴细嫩的满足感。

    明月出想起以前在日本吃过的低温炸肩肉猪排，猪肩肉肥瘦交杂难分，肉质又老，因此大多数人选择炖肉或者做肉馅，但低温长久炸制的猪排则因为这种特殊的烹饪方式让猪腱肉变得软滑起来，炸出来的猪排既有猪肩肉肥瘦相间的特色，又有里脊肉那种细嫩的口感。

    将星斑和猪肩肉在某种程度上有异曲同工之妙，如果同样用低温烤制，效果会如何呢？

    明月出琢磨着将鱼肉整个外层都抹粉，微炸一下定型，再用低温熏烤。先熏后烤，熏制的时候温度控制得烫手但不烫伤，让木材与香料混着的燃料释放出香风烟雾，缓缓浸透鱼肉的肌理，靠低温让鱼肉慢慢松弛下来，打开筋膜。三个时辰以后在移动鱼肉，用平时的铁板平盘烤制，只是鱼肉下垫好彩椒薯角鱿鱼圈，免得过分熟成糊了底面。

    这样制作完成的鱼肉，既有天墉城流行的烤鱼滋味，又不会让肉质老柴，也不需要边烤边削边吃，很适合讲究用餐礼仪和美感的女眷。

    “所以你自有长处，因为旁的镜醒者又不曾去过日本大啖猪排，不会想到这个做法的。”屠博衍对明月出说，“因此就算万事了解，你的柔姐也不敢不带着你去做游宴。”

第396章 低温将星斑[1/2页]

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